豆腐干烟熏炉

烟熏炉的使用技巧说明

3、调合法：

　　使用这类方法的时候，主要是将定量的烟熏香味料经水稀释后再倒入肉糜中，经调和搅拌均匀即可。然后再按工艺制成成品。适用于肉糜状食品品种、如香肠、维也那香肠、法兰克福香肠、留拉香肠、鱼香肠、红肠素肠、压缩火腿、圆火腿、火腿午餐肉罐头、香肠罐头等。

　　4、置入法：

　　置入法的具体方法：将定量的烟熏香味料注入已装罐的罐内，然后工艺封口杀菌，通过热杀菌能使烟熏香味料自行分布均匀，此法对于罐头食品烟熏风味是适宜的，但对于罐头内固形物的色泽、质地等，仍要按原工艺保证。 该方法主要适用于烟熏罐头食品品种，烟熏炉，如油浸烟熏秋刀鱼、烟熏长鳍金枪鱼、熏鳕鱼、熏章鱼、熏沙丁鱼等，小烟熏炉，也可以、油浸液熏兔肉、油浸液熏鸡肉、油浸液熏鹌鹑等。

烟熏炉
烟熏炉的使用技巧说明

　任何设备在使用时都需要掌握一定的技巧，烟熏炉也是一样。那么，我们在使用烟熏炉的时候需要注意哪些问题？应该掌握哪些技巧呢？想必大家都想了解，豆腐干烟熏炉，下面小编为大家介绍下：

　　1、浸渍法：

　　浸渍法的具体方法：首先需要将定量的烟熏香味料与其他香料配成香料浸渍液，火腿肠烟熏炉，然后将处理好的肉、鱼、鸡、鸭、鹅等浸入其中。经过一定时间浸渍后，即熏液完成，然后再按工艺制成成品。这种方法主要适用于块形食品品种，如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等。

　　2、混合法：

　　混合法的具体方法是：将定量的烟熏香味料注入液体食品中，稍加搅动即可烟熏告成。配制熏醋、陈醋熏酱油时可免去4～5天的熏醅工艺。混合法适用于液体流体食品品种，如陈醋、熏醋、熏酱油、调味品、饮料、汤菜等。

烟熏炉
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