凉皮做法大全

凉皮做法步骤

凉皮做法步骤

1.分别将150克小麦淀粉（澄粉）、15克面粉倒入盆内。(加面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道）

2.加清水，边加边用筷子搅拌。

3.搅拌成特别稀的面糊，用勺子舀着呈流水状即可。(面糊调的越稀越容易做成凉皮)

4.取一个干净的批萨盘(也可以用家中的不锈钢盘、陶瓷盘），取2勺面糊倒入盘子内。

5.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。

6.蒸锅放水，待大火烧开后，淄博凉皮，转小火；将盛了面糊的批萨盘放锅内，大火蒸1分钟，即可成型。

7.凉皮成型后，取出来隔着冷水，冷却30秒。

8.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

9.不错吧！又薄又滑嫩。^_^

10.将揭下来的凉皮表面刷一层芝麻油，然后依次将蒸好的凉皮放入碟子内，每层之间都要刷，这样就不会粘在一起。

11.将做完的凉皮切条。

12.将刨好的黄瓜、胡萝卜丝，剁碎的蒜泥放在切好的凉皮上面。

13.依次加入盐、生抽、陈醋、辣椒油均匀搅拌一下倒入盘内。

14.洒少许剁碎的油炸花生米、熟白芝麻，即可享用。

厚德载物教你自制彩色凉皮

济宁厚德载物餐饮管理有限公司专注于彩色凉皮培训，百余种餐饮小吃项目，欢迎你的加入

自制彩色凉皮

凉皮是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为有名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，凉皮核心配方，距今已有两千多年历史。今天为大家介绍下如何自制彩色凉皮

方法/步骤

1.倒入清水，洗出面筋，直到洗不出为止，洗出等我面筋可炒菜什么的做法很多。

2.洗出面筋的水放冰箱过夜最后，但至少放4小时以上才能操作

3.冰箱拿出，倒掉上面的清水

4.准备一个披萨盘或者别的平底锅，准备做凉皮

5.锅里倒入水少沸腾、把装有面糊的披萨盘放进去蒸，盖锅盖直到面皮气泡，再把盘子压下去灌锅里开水进去再烧会儿

6.烧好的凉皮起锅，另外准备一盘冷水，拿出披萨盘整个放进去冷却

7.冷却后，轻抠下披萨盘边缘，就能轻易的撕下来，放入盘子中，刷层香油预防粘在一起

8.做好的五彩凉皮

注意事项

高筋面粉、富强粉等做出来劲道，普通面粉也可以。 没有凉皮锣锣的可充分利用一些模具，披萨盘，蛋糕盘等，凉皮做法大全，个人感受比锣锣好用。

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