酒店食堂蒸汽搅拌锅

不锈钢夹层锅对物料预煮的目的

不锈钢夹层锅对物料预煮的目的有：

1，食品可倾搅拌锅厂家，排出原料部分水分，减少原料体积，使原料具有柔软性，方便装灌工序的操作；

2，破坏原料中的多酚氧化镁，保持原料在加工过程中不会变色；

3，破坏原料的原生态，榨汁类物料在榨汁是可以提高出汁率；

4，排出原料组织内的空气，提高成品的真空度；

5，杀灭污染在原料上的部分微生物，提高原料在加工过程中的新鲜程度；

6，通过预煮肉类原料，可以使表皮蛋白质凝固，使皮和肉脱离，方便除皮操作；

7，经过预煮后能加快原料干燥的速度。

不锈钢夹层锅对原料的预煮可根据工艺选择进行，不锈钢夹层锅可提高食品加工的质量，操作简单，节约时间，减少人力的投入，是食品加工的良好设备。搅拌锅酒店食堂蒸汽搅拌锅

火锅底料炒锅牛肉辣椒酱炒锅不糊锅

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1.型号：200L 300L 400L 500L 600L

2.加热方式：蒸汽，燃气，酒店食堂蒸汽搅拌锅，电，电磁

各种加热方式的优缺点：

1.燃气加热： 升温快 冷却快，可调频，不可控温。

2.电加热：导热油可控温，可调频，电磁行星搅拌锅，加热均匀

3.电磁加热：消除加热的惯性现象，升温降温迅速；加热无死角，整体料筒均匀加热；电磁线圈保持凉爽，因 此寿命超长。

4.蒸汽加热： 温度100摄氏度左右 一般用于立式夹层锅

3.用途：炒菜，搅拌，辣椒酱炒制，火锅底料熬制等高粘稠物料的搅拌炒制。同时，也适用于大型宾馆，广东搅拌锅，饭店，酒店，招待所，餐厅，工矿企业，大专院校食堂，作为煮粥，熬汤，煮饺子，烧菜与炖肉之用。搅拌锅酒店食堂蒸汽搅拌锅

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