酥性饼干生产线多少钱

各种规格的韧性、酥性、夹心饼干设备可配套组成各种饼干生产线设备。

韧性饼干设备的功能是把拌好的面团放入机内辊印成各种形状和重量的饼干生坯。，是连续生产苏打、韧性、超薄饼干的理想设备。

酥性饼干设备的功能是把拌好的面团放入机内经轧辊压皮，再经辊切成型，制成饼干坯料。

本机结构合理，分离刀有调节装置，能调节到很好的位置。辊印辊经特殊设计，能克服分离刀磨损不均匀的情况，花辊更换方便。

客户可按照各自的要求选择不同的设备，饼干机可分别与喷油机、撒糖机、旋转式热风循环烤炉和隧道炉---等设备配套使用，组成各种饼干生产线。

面团的调制：

面团的调制是饼干生产中关键性的工序。面团调制恰当与否，不仅关系到机械的正常运转，而且是韧性饼干和酥性饼干质量区别的分界线。酥性饼干和韧性饼干的生产工艺不同，调制面团的方法也有较大的差别。酥性饼干的酥性面团是采用冷粉酥性操作法，韧性饼干的韧性面团是采用热粉韧性操作法。

1、热粉韧性操作法：

面团温度38-40°C。一般先将油、糖、乳、蛋等辅料，加热水或热糖浆在和面机中搅拌均匀，再加面粉调制面团。如使用改良剂，应在面团初步形成时（约调制10分钟后）加入。然后在调制过程中先后加入膨松剂与香精。继续调制，前后约40分钟以上即可调制成韧性面团。韧性面团调制成熟后，为了降低面包的粘度与弹性，班产3-10吨石头饼生产线质量好，保持面团性能稳定，必须放置10分钟以上，方能进行轧成型。

2、冷粉酥性操作法：

先将糖、油、乳品、蛋品、膨松剂等辅料与适量的水倒入和面机内，搅拌均匀成乳浊液，然后将面粉、淀粉倒入和面机内，调制6-12分钟左右，香精要在调制成乳浊液的后期加入，也可在投入面粉时加入，以避免香味过量挥发。夏季因气温较高，搅拌时间可以缩短2-3分钟。

面团温度要控制在22-28℃左右。油脂含量高的面团，温度控制在20-25℃。夏季气温高，可以用冷水调制面团，以降低面团温度。面粉中湿面筋含量如高于40%，可将油脂与面粉调成油酥式面团，然后再加入其它辅料，或在配方中去掉部分面粉，掺入同量的淀粉。

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