朝鲜冷面

厚德载物朝鲜冷面三大要素

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朝鲜冷面又叫牛筋面，面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”（挺形象的）。冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口，很是招人喜欢。

　　三大要素之——面：

　　通常在东北的市场都可以买到，或者可以到朝鲜族聚居地附近的市场转一转，应该都可以买到比较正宗的面。至于其它地方……好像不少超市里就有卖那种“傻瓜”装的，就是面、汤料什么在一起的那种。买回去把汤料扔掉，嘿嘿，没错，扔掉！

　　买回来面了，成捆面就把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，正宗朝鲜冷面培训小吃，不硬不硌牙了就成，千万别煮过了，否则就只能改韩版担担面了。捞出来在冷水里反复浸洗，要边洗边用手搓。如果是代装的面，就按照包装上的说明操作即可。

　　好面的标准是：筋道。正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。面弄好后按照每碗的大小分成一份份的，吃时省事

　　注意准备面是最后一步，先弄的话放久就坨了，很难吃。

　　三大要素之——汤

　　冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，朝鲜冷面核心配方，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！

　　还可以按个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝等，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果—苹果梨）

　　这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤。        好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌。汤成了，再加几块冰，一个字：爽！

　　补充：这个东西还是按照个人口味来吧，酸甜咸鲜自己掌握。就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。特点咸鲜辣和酸甜，

三大要素之——拌料

　　这也是最难控制的，因为好辣酱难得呀！！！ 通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……按口味随意，但一定要有至少一样）。 泡菜就不说了。

　　辣酱：这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起很好。

　　辣椒油：其实应该是“油辣椒”，这个大家想是都会，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，贼香贼香的！如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香，美味呀！

　　好了，三大要素备齐，接下来就开始吃啦！大号碗中放入一份面，盛上汤，威海朝鲜冷面，多点黄瓜丝，加上辣椒酱，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一边流口水一边拌啊拌！吃吃面，喝喝汤，嚼嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，正宗朝鲜冷面培训学校，咸辣鲜香 。

　　注：要面少汤宽，不可满满的一碗面。否则影响食欲。

朝鲜冷面详细做法

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朝鲜冷面详细做法

朝鲜冷面可根据个人的口味添加配料和调料做出不同的味道，今天小编介绍个自己常吃的做法。

1

将冷面下入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，防止粘结，待其变软无硬心时捞出

2

放入已经备好的冰水中，并连续冲3-4次。

3

轻轻揉搓冷面，使其完全散开，沥干水分后放入碗内。

4

将黄瓜切丝、梨切片、辣白菜切碎、鸡蛋对切、牛肉切片备用。

5

牛肉汤中加入适量酱油、白醋、盐、白糖、雪碧，之后在调好的汁里加入1:10的冰水。

6

在冷面的碗中加入调好比例的冷面汤。

7

加入牛肉片、辣白菜、黄瓜、鸡蛋、冰块。

8

最后撒上芝麻即可食用

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