斩拌机工作原理

因为在肉中含有一成结缔组织膜，肌肉细胞结被包裹在结缔组织膜内，有这层的存在，斩拌机生产厂家，使肌肉细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白只能在膜不能和我们加入的水结合。我们只能先斩拌，经过斩拌将他的结缔组织破坏，斩拌机的结构蛋白游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，是加工出来的肉更加粘稠。

  使用高速斩拌机加工时，干斩切的效果非常好。在没加水的情况下肌肉纤维的斩切比较容易，斩拌效果也很好。若能将所有的细胞斩开的更加彻底，并且把游离出来的细胞再斩碎，定西斩拌机，那么效果会更好。

刀片是斩拌机的重要零件，刀片的刃形和锋利水平直接影响到肉的切碎率和斩拌。目前，斩拌机刀片的刃形大多为圆弧形。由于圆弧形刀片在切割过程中，刀刃上各点的切割角度不同，这就影响了肉的切碎率。延长了斩拌机工作的时间，使被切物的温度升高，影响了制品的质量。本公司根据被切割物和刀片之间的运动关系，对刀片的刃形进行了计算机优化仿真设计。

斩拌机生产厂家|定西斩拌机|诸城瑞恒机械(查看)由诸城市瑞恒食品机械厂提供。“滚揉机，斩拌机，丸子机，灌肠机，切丁机等肉、果蔬制品加工设备”就选诸城市瑞恒食品机械厂（www.zcruiheng.cn），公司位于：山东省诸城市人民医院西2.5公里路北（壳牌加油站东临），多年来，诸城瑞恒机械坚持为客户提供优质的服务，联系人：李家义。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。诸城瑞恒机械期待成为您的长期合作伙伴！