鲜腐竹加工

芹菜拌腐竹主料：芹菜 (适当)、腐竹 (适当)

调料：胡萝卜 (适当)、香醋 (适当)、生抽 (适当)、花椒油 (适当)、盐 (适当)、白糖 (适当)

准备原资料。

芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。

把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。

芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。

腐竹提早泡发，用沸水敏捷焯一下，过凉水。

把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米摆布的段。

把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，拌和均匀使白糖和盐溶化。

　腐竹怎样泡才快 

   先把腐竹折成段，自己觉得长短适宜就行，买来的腐竹应当是两根连在一起的，批发腐竹，在腐竹的那个U形的衔接处折断，腐竹批发，因为那里最欠好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在温水里泡一小会2，3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像挤海绵里的水相同，河南腐竹，多捏会儿，在换点水，泡会儿就好了。应当对比快的。我每次都是那样泡的。

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