政府伙食承包商哪家强

　　食堂卫生管理之厨房卫生

　　◆厨具在使用前后一定要清洗干净，按规定消毒处理；

　　◆剩余的菜叶要及时丢掉，保持工作台面、地面干净；

　　◆油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好；

　　◆定期检查厨房内的卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物；

　　◆保持冰箱雪柜的清洁卫生。

　　北京众品众知餐饮管理有限公司9年专注政府机关食堂餐饮一站式承包服务，主要承包机关政府食堂管理、企事业单位管理、学校等项目。拥有管理环节4大体系认证，严格监控每一个生产环节，专业部门检测和企业内部自查同时进行，政府伙食承包商哪家强，让员工每一餐吃的健康，放心。

      北京众品众知餐饮管理有限公司对操作间的要求？

      一、切配间

      1、区域划分明确；

      2、公用具清洁无锈斑、霉斑，归类、定位摆放，标识清晰齐全；

      3、地面清洁干燥、无残渣，地沟、地沟盖清洁、畅通、无污垢、无异味；

      4、清洁池必须标示明显，政府伙食承包商优势，清洁不堵塞、无油腻污垢；

      5、墙面、房顶、吊扇等设施清洁、无积灰。

      二、仓库

      1、物品归类、分架摆放，整齐有序，挂牌齐全；

      2、仓库保持干燥通分。地面、货架、墙面、房顶、换气扇等应保持清洁无积灰、无蛛网、无虫害、无鼠屎、无霉斑。

      三、厨房

      1、保持地面，清洁干燥。地面、墙面、吊扇、房顶等设施必须清洁、无油腻油垢;

      2、灶台清洁，政府伙食承包商，脱排不油腻积垢，灶台底部无残渣，不积垢；

      3、操作台保持内外清洁、无油腻、调味品规范存放；

      4、工用具、货架清洁、无油腻、无附着物，标识明显、定位规范摆放；

      5、厨房地沟必须保持清洁通畅，无残渣、无异味，并做好地沟杀虫去味工作。

北京众品众知餐饮管理有限公司专业提供政府机关食堂承包服务，拥有管理环节4大体系认证，严格监控每        一个生产环节，专业部门检测和企业内部自查同时进行，让员工每一餐吃的健康，放心。

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