果脯蜜饯批发

果脯的制作方法：

   平常大家喜欢吃的水果很多，而把它制成果脯味道也是很鲜美，果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，果脯蜜饯果干，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁多，传统产品有苹果脯，猕猴桃果脯等。种类繁多，供大家挑选。

果脯的制作方法：

1.选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂)，切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干晒干、烘干等)，以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。

2.配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。

3.用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适当晾干。

4.将浸泡后的果脯放入辅料中熬煮至沸，果脯蜜饯批发，捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加热。

5.将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒温干燥约1小时左右，果脯蜜饯散装小包装，其间翻动1-2次。

6.烘干的果脯软硬适度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度适中。

果脯营养价值：

    果脯的营养果脯蜜饯中含糖量蕞高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，果脯蜜饯，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。果脯中含量最多的是糖，其中转化糖占总糖量的50%以上，这种糖易为人体吸收利用。此外，还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素。

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