桂林 食品烘干设备

山药烘干工艺

山药烘干技术尤为重要，对于后期产品的质量有着决定性的因素，温度过高会让山药烤焦变质，温度过低会造成烘干机效率低下，今天我们就来讨论下关于山药烘干技术在山药粉加工过程中的重要性。

山药粉可以用来冲服食用，一般的加工工序是：清洗—去皮—切片—烘干—粉碎—调配—熟化—包装等过程，最常见的山药烘干机就是热风烘箱或者烘房，当然也可以考虑用热泵烘干机。

山药在烘干之前要进行切片，之后根据切片的大小进行 大中小三个等级分别放入不同的托盘进行烘干。一般来说正常厚度的山药片，大一点在烘箱中需要80~100℃的温度进行烘干8个小时才能完全烘干。而小一点的，可能需要70~80℃的温度下烘干6个小时，小的也需要在50~70℃，如果切片的大小厚度不均匀就会造成有的已经烤焦了，还有一些没有烘干彻底。所以切片厚度尽量要相同，分级的时候一定要细心，同时把质量不好的山药片去掉，以免影响整体质量。

烘干之后就是粉碎，如果山药烘干比较充分，粉碎就相当好做，最后的要求标准为100~200目，最少不能低于80目才能合格。随后可以加热植物蛋白、牛磺酸等附加品进行调配，然后通过热泵设备进行熟化，包装。

西原热能改良型罗汉果烘干机

西原热能改良型罗汉果烘干机：

【低能耗】高温热泵和热回收技术完美结合，平均干燥1千克水耗能0.2~0.3kwh，只有传统烘干方式的1/6~1/5；

【安全无污染】采用电力驱动，无燃烧等危险，没有污染物排放，大幅改善工作环境；

【烘干品质高】烘干温度可高达80℃，全自动控温±1℃，大幅度提高烘干品质；

【全自动】内置多种烘干曲线，可根据不同的物料控制烘干过程，省时省工。

罗汉果烘干工艺：

    刚采收回的果实，含水量高，糖分尚末完全转化，如立即进入烘烤加工，罗汉果烘干机容易出现爆果和果实甜味不够的现象。所以必须经过一段时间的糖化后熟、发汗过程。

    具体做法是：将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处，可叠二、三层，3～4天翻动一次，让其水分自然蒸发和内部糖分的转化。在室内需要7～10天，使果实表面有50%呈现黄色，含水量蒸发去果重的10～15%，即可进入烤房烘烤。将已糖化后熟、发汗的果实，按照大、中、小分别装入烘箱，启动西原热能改良型罗汉果烘干机。在烘烤过程中，要掌握温度由低温→高温→降温三个过程：

    一阶段果实刚入炉时，由于含水量还较高，首先用文火逐步升温，维持20～24小时，梧州食品烘干设备，使水分逐步蒸发，湿度调节自动排湿，持续2～3天，使大部分水分排出。

    第二段的温度逐步提高，使水分蒸发，湿度调节自动排湿，让水蒸气排出，这样持续2～3天，使大部分水分排出。

    第三阶段降温到55～60℃之间，继续烘烤两天，使果实的重下降到相当鲜果的25～30%即成干果。

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