自煮火锅底料

火锅底料注意事项

制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，自煮火锅底料，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。

重庆火锅底料用的牛油是通过什么方法净化过的吗？

有人觉得牛油反复利用非常恶心(这样的油也叫老油)，觉得是口水锅，但是火锅店的主人通常不会这么看.因为用完的锅底会经过过滤冷却并重新煮沸，自煮火锅底料生产厂家，最终将水和油分离，但这样的过程是否真的完全杀菌分离了呢?这大概跟老板的技术和良心有很大关系了.但从客观的检测报告来看已经证明对人体是无1毒害的，所以选择正规渠道来的老油不必过分担心。

一般去重庆吃火锅，懂行的人都会带你去苍蝇馆子，因为这种的店才能吃到重庆火锅的真实味道，这些锅底的牛油甚至都有十几年的历史了，而重庆人也认可这样的方式。如果你实在不能接受的话，其实还有另外一种还不错的替代方式就是使用母油，其实也是牛油，自煮火锅底料制造厂家，虽然它也是经常被反复和花椒等香料熬煮，但是却不会用来给食客真正吃，这样的形式也比较被外地人接受，自煮火锅底料代加工，通常在外地的重庆火锅餐厅看到的都是这样的.

我想肯定很多小伙伴注意到现在的火锅店都开始把牛油做成各种各样的可爱形状，光是冲着这个就忍不住想去火锅店走一趟.其实做出这样的牛油造型来并不是很有难度哦，你只需要去某宝上买一个模型，然后将还是液体的牛油倒进去放入冰箱冷藏，之后就可以得到一个可爱形状的牛油卡通模型啦， 而这种通常也是使用的母油.

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