木糖醇

中文名称：木糖醇中文别名：戊五醇英文名称：Xylitol英文别名：XYLIT; XYLITE; D-XYLITOL; 1，2，3，4，5-PENTAHYDROXYPENTANECAS号：87-99-0;16277-71-7EINECS号：201-788-0分子式：C5H12O5分子量：152.15熔   点：92 - 96℃℃沸   点：212水溶性：极易溶密  度：1.52 g/cm3外  观：白色结晶或结晶性粉末 木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂#在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，山梨醇 木糖醇，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，工业木糖醇，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。

木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的0.6-0.9倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂。

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，木糖醇，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。 木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖，双歧木糖醇，热量相当于葡萄糖。是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖替代品。 木糖醇是白色晶体，外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年始应用与食品中。在美国，为了某些特殊目的可以作为食品添加剂，不受用量限制的加入食品中。

木糖醇( Xylitol) 是一种白色粉末或白色晶体的五碳糖醇，热量低于蔗糖，甜度和溶解度与蔗糖相近[1]，具有良好的热稳定性、吸湿性、不易发酵、不易发生美拉德反应等多种加工特性，同时还具有防gu齿、改善肝功能、抗酮体功能、促进肠道内双歧gan菌的增殖等多种保健功能[2]。因此，木糖醇作为一种糖源常出现在功能食品中。在人们日益注重健康、注重保健的今天，木糖醇在食品中的应用研究虽已有许多报道[3]。在自然界中，其广泛存在于黄梅、覆盆子、草莓、莴苣、花椰菜等许多水果和蔬菜中，但含量很低，直接提取不仅困难而且经济性差， 目前工业上主要用木糖催化加氢的方法生产。 商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。

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