重庆小面加盟推荐

重庆小面学习之抄手的做法

　　“抄手”又名馄饨、云吞、扁食、清汤、肉燕、包面。同一种食物，有如此多的名字，首先说明它分布广泛，其次说明人们都喜欢，所以各地另取芳名。最

常见的还是“馄饨”、“云吞”和“抄手”三种。

　　首先是“馄饨”，这是它最常用，也应该是它最古老的名字。馄饨之名，最早见诸文字者，是汉扬雄的《方言》：“饼谓之饨。”据明代高承《事物纪原》考，饼始于七国时代，馄饨乃饼的一种。早时的饼中有馅入汤煮之，所以也称“煮饼”与“汤饼”。后来馄饨店把馄饨作为面点，成为一种食品。

　　“云吞”则是广东人对馄饨的俗称。据说，此食品在唐宋时已传入广东。据宋代高怿《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇。”至于何时用“云吞”二字取代馄饨之称，有人说始于清代同治年间。一位湖南人在广州开了家“三楚面馆”，专营面食，由于馄饨两字笔画太多，所以改写为“云吞”。

　　也有人从二者发音来追溯它们的渊源。“馄”、“云”二字的粤语发音完全相同，将“馄”简写作“云”，也就是顺理成章的事。同理，“饨”字也简写成音近的“吞”字，“云吞”就这样诞生了。是不是这样，当然广东人最有发言权。如果我们想象力丰富的话，重庆小面加盟推荐，也可以从意义上来推断：你们北方人把这食物想象成天地“混沌”，我又为什么不可以把它想象为天地间的白“云”?云吞，当然也就是把这“云”“吞”吃在嘴里的意思了。

　　最奇特的也许是重庆的叫法“抄手”。去重庆的北方人或南方人听到这名字，很难想象这是食物，也许会以为是中的“操手”———操盘手呢。那这抄手是怎么个来历呢?说法有二：一是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。有这样一个故事，有人在重庆街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，重庆小面加盟排行榜，端给食客，口中大叫“抄手二两”。另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。

　　抄手的做法

　　主料：抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)

　　腌料：盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)

　　制作步骤

　　1、猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。

　　2、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，重庆小面加盟店，包成抄手。

　　3、取一空碗，加入调料，洒入1汤匙葱花。

　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即成。

看似又累又不赚钱的街边小店，却比你先买房?

　　小面已经成为一种风靡全国的小吃，既能果腹，也具有独特的美味。那些开在街边不起眼，重庆小面加盟，看似又累又不赚钱的的小面店实际上比你还要先买房。那么一家简单的小面店怎么会有这么大的效益呢?

　　大家看到街小面店都是简单的装修，每家店面里不过是两三个员工在招呼顾客，看起来十分劳累。每款面条售价不高，好像根本赚不到钱。事实上小面经营者的确比较累，但是他们却可以收获到金钱和精神上的回报。你想知道街头小面店中不为人知的秘密吗?想要投身餐饮行业的你说不定可以从中寻找到商机哦。

　　利润大属面食类食品

　　其实小吃经营店中利润大的就要数面类食品了。这类小吃店经营的产品以面食类为主，辅以其它小吃、饮品，价格公道。而真正涉及到猪肉、羊肉、牛肉等菜品，售价都比较高，甚至有点和它小店的定位不太相符。这主要原因就是面食的利润空间大。小吃店有广阔的市场，但小吃店的市场定位是大众，价格不能太贵。另外，菜品又不能不实惠，让顾客感觉不值。所以，大部分餐饮创业者就要选择利润空间大而成本较低的小面类了。

　　面食两三两就可以煮一碗，既显多还能够让人确确实实地吃饱，其成本也才几毛钱。一碗面条都能够达到九成以上的毛利润了。小面的浇头牛肉、羊肉、豌豆、炸酱等，价格可能会略高，但是分量实在有限，而且加有这些浇头的小面售价也贵了不少。所以毛利润还是能够达到很高。

　　不挑店面

　　再者，小面店不挑店面，既能当街边小摊，也能入驻大商场。一般来说，70平米的店铺是一个小吃店的标配。这样面积的店铺除去日常花销，每月的净利润在2-3万元之间。当然，如果没有这么大店面，一个20几平米甚至十几平米的店面也能开起一家小面店，月利润在1-2万元之间。

　　不卖酒水

　　小面店还有一个经验诀窍能够提高营业额，那就是不卖酒水。认真观察的朋友都能够发现现在的小吃店是很少销售酒水的，就连啤酒都比较少。尤其是小面类的小吃店，基本上都是销售饮料，并且大多以小包装的碳酸类饮料为主。为什么会有这个讲究呢?

　　饮料尤其是碳酸饮料容易让人产生饱腹感，能够更快地提高翻台率，无形之中既增加了销售额还增多了流量。这些销售技巧都使得一家看似普通的小面店能够月入几万元，不声不响地就比你先买了房。

　　所以，想要创业的朋友们，已经心动的朋友们不要再犹豫了，赶紧动手吧!

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