冷面技术

厂商 ：皮铺子赵家米皮肉夹馍老店

河南 新乡
  • 主营产品：
  • 麻辣烫
  • 酸辣粉
  • 肉夹馍
联系电话 ：13937361836
商品详细描述
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冷面技术

    冷面技术: 将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油，即可包装销售。

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