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重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

'重庆酸辣粉'是天然绿色食品，由于口味独特、价廉物美，哪有特色小吃培训，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是'麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻'!

餐饮选址的热理论和冷知识

底商餐饮需要细致的客群分析

   相对前面两者来讲，写字楼和裙楼底商的餐饮难度大，特别是新建小区的底商，一是商家没有太多的想象空间，顾客群体基本是可以确定的，就是本物业小区的住户和租户；二是商家菜系和价格定位难，再加上各种物业条件的制约，交通和停车不便利的更不敢轻易在社区开店。

   对于社区内餐饮来说，小吃培训，考虑的问题更多：餐饮是供应社区内部，休闲小吃培训，还是面向外部？社区本身的人群结构和消费能力怎样？

好吃是“１”，其它是“0”

   关于人生，有这样一个流传很广的比喻：健康是“1”，其余如事业、地位、财富、权力等等，都是跟在后面的“0”。有了这个“1”，后面的“0”越多就越成功；没有这个“1”，后面的“0”再多，还是等于“0”。这个比喻，放在餐饮行业，同样适用。

   首先，从产品的角度看，制作一款菜肴，色彩、造型、器皿、意境、味道，有多个维度的标准。这些维度之间的关系是怎样的呢？中餐的产品呈现是以丰富多彩、绚丽耀眼而著称的。

   不同的师傅有着不同的追求和风格，有正宗、有迷宗、有融合、有意境、有创新、有口味，还有分子厨艺。然而，执厨之路并非一帆风顺，他们中间有成功的、有失败的、有彷徨的、有困惑的，甚至还有放弃的。厨艺是一个非常庞大的数据系统，要驾驭、掌握好这些数据，不是一件容易的事。

   所以说，把握好产品标准维度之间的权重就非常重要。菜肴的功能是食用，好吃是核心，好吃第1。食物不好吃，再好的造型、再好的盛器、再好的装饰、再好的寓意，都得不到食客发自心底的点赞。

   我们要善于辨别，有些点赞是一种尊重，是一种客气。客人的回头率才是好的点赞，食客用脚投的票才是最有价值的点赞。借用健康的比喻，好吃是“1”，其他如色彩、形状、器皿、寓意都是“0”。有了“好吃”这个“1”，其他方能锦上添花。没有好吃这个“1”，其他都是“0”。否则，奶茶小吃培训，你的产品可以得到一时的肯定，可以得到一阵的肯定，但得不到持续肯定。这是很多厨师，特别是青年厨师不懂的道理，因而出了很多拙力，走了很多弯路。

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