长耕

关于紫米的颜色，紫米的颜色一般集中在皮层，所以紫米里面的颜色是仍然是白色的，长耕米业，因为化学加工的缘故，一般里面也有紫色存在所以在辨别的时候一定要注意。紫米米粒细长，长耕盘锦大米，颗粒是饱满均匀的，外观色泽呈现的是紫白色的，而且用水洗涤水色呈黑色其实是紫黑色的，还可以用手捧起来，可以看到手指甲里面还有紫黑色。

紫米富含膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状引起的心脏病。

在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。

中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，长耕，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。

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