厂商 :广州市燕恒贸易有限公司
广东 广州- 主营产品:
兹广州市燕恒贸易有限公司,成立于2001年,前身是广州兴隆粮油店,成立于1988年,在广州白云区和黄埔区都设有仓库。是中粮集团的合作伙伴,厂家总代理,经营玉米淀粉主要黄龙牌玉米淀粉、大成牌玉米淀粉,骊骅牌玉米淀粉、真缘牌玉米淀粉、圣玉牌玉米淀粉等;客户覆盖珠三角及周边地区,与多家知名大型企业长期合作。我们以优质的产品,客户至上的服务理念,坚持诚信到底的宗旨,完善的物流和配送服务,确保货物会快捷、安全送到全国各地
玉米淀粉和绿豆淀粉的区别
淀粉的原料不同,粘结剂木薯淀粉生产厂家,淀粉的特点也有些不同的,主要差别在淀粉的色泽,粘性和吸水性方面
玉米淀粉
白色微带淡黄色的粉末。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,高能达30%以上。
绿豆淀粉
绿豆淀粉是较佳的淀粉,饮料木薯淀粉生产厂家,一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽
为什么糕点要放玉米淀粉
玉米淀粉主要可以在一定程度上可以减少蛋清消泡。更容易让蛋清细腻。做出来的蛋糕戚风组织细腻绵软。芝士就更不用说了。本身是湿润细腻的口感。得到玉米淀粉的巩固。让芝士隔水烘烤时更容易定型。
如果是用低筋面粉或蛋糕粉(其实蛋糕粉就是加了玉米粉的面粉,再加一些蓬松剂制成)就不需要加玉米淀粉。但是用普通面粉就得加玉米淀粉,目的是降低面粉的筋度,那么做出来的蛋糕会比较松软,不会硬韧。
广州市燕恒贸易有限公司,成立于2001年,前身是广州兴隆粮油店,成立于1988年,在广州白云区和黄埔区都设有仓库。是中粮集团的合作伙伴,厂家总代理,虹口木薯淀粉生产厂家,经营玉米淀粉主要黄龙牌玉米淀粉、大成牌玉米淀粉,骊骅牌玉米淀粉、真缘牌玉米淀粉、圣玉牌玉米淀粉等;客户覆盖珠三角及周边地区,与多家知名大型企业长期合作。我们以优质的产品,客户至上的服务理念,坚持诚信到底的宗旨,完善的物流和配送服务,确保货物会快捷、安全送到全国各地
玉米淀粉与低筋面粉的关系
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成。
低粉可以用面粉(千万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
生粉与玉米淀粉的区别
生粉又称豆粉豆菱粉,稳定剂木薯淀粉生产厂家,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等.生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉
淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22%~26%,它是可溶性的,其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时,直链淀粉液呈显蓝色,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。
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