老婆饼

老婆饼怎么做

1。糯米馅

  用电饭锅做糯米馅，像煮米饭一样。糯米240克，加水量为没过糯米一指半。

  摁下煮饭键，自动煮好。

  趁热加入白糖2勺，拌匀。（可依据自己口味，月饼老婆饼，酌量添加）

2。制作水油皮

  将面粉120克  白糖15克  全蛋液20克  玉米油10克  水35克和成水油面，正宗老婆饼，揉匀，分成12份备用。

（减少水的用量10克，增加全蛋液的用量10克）。

3。制作油酥

面粉80克，猪油50克（平时炒菜用的猪五花肥肉，榨油，脂渣喂小狗狗。）搅拌均匀即成油酥。分 成12份，与水油皮相呼应。

4。将一份油酥包入一份水油皮内，压扁，擀成牛舌状，老婆饼，卷起，再擀一遍，卷起，静置（用保鲜膜覆盖，防干裂）。12份依次操作。

5。将静置的12卷面团，分别擀成圆饼状，包入一份糯米馅，用勺压实，自己包的馅料非常足，用虎口处收紧，收口朝下。掌心轻压。

上图即为全部做好的老婆饼，烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的玉米油，等待进烤箱。

6。表面刷蛋液，老婆饼批发，烤箱200°/20分钟之后，取出再刷蛋液，210°/5分钟。即成

相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种老婆饼名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军dui还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了。

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