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老婆饼怎么做

1。糯米馅

  用电饭锅做糯米馅，像煮米饭一样。糯米240克，加水量为没过糯米一指半。

  摁下煮饭键，自动煮好。

  趁热加入白糖2勺，拌匀。（可依据自己口味，酌量添加）

2。制作水油皮

  将面粉120克  白糖15克  全蛋液20克  玉米油10克  水35克和成水油面，揉匀，分成12份备用。

（减少水的用量10克，增加全蛋液的用量10克）。

3。制作油酥

面粉80克，猪油50克（平时炒菜用的猪五花肥肉，榨油，脂渣喂小狗狗。）搅拌均匀即成油酥。分 成12份，与水油皮相呼应。

4。将一份油酥包入一份水油皮内，压扁，擀成牛舌状，卷起，再擀一遍，卷起，静置（用保鲜膜覆盖，防干裂）。12份依次操作。

5。将静置的12卷面团，分别擀成圆饼状，包入一份糯米馅，用勺压实，自己包的馅料非常足，用虎口处收紧，休闲食品价格，收口朝下。掌心轻压。

上图即为全部做好的老婆饼，烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的玉米油，等待进烤箱。

6。表面刷蛋液，烤箱200°/20分钟之后，取出再刷蛋液，210°/5分钟。即成

紫薯馅老婆饼:

老婆饼是传统的中式酥皮点心，今天做的老婆饼，内陷是紫薯的。

1.把紫薯洗净，切小块，放入蒸屉，蒸熟。

2.将紫薯用勺子碾成泥，加入白砂糖，牛奶，做成16个小圆球，休闲食品加盟，放入冰箱冷藏。

3.制作水油皮，把面粉，糖，全蛋液，黄油全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量可以适当增减）

4.将面团分成16份，分别揉成圆球，盖上保鲜膜，休闲食品供应，静置松弛半个小时。

5.把面粉和黄油混合并不断揉搓，直到成团。

6.将揉好的油酥面团也分成同样的16份。

7.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下。

8.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，从上往下卷起，卷好后，再次擀开成长椭圆形，再次从上往下卷起，如图。

9.将16份面团全部卷好，休闲食品，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

10.取一块静置好的面团，擀开成圆形，将紫薯馅放在面团中央包起来。包好后收口朝下，用手掌按压成圆饼。

11.全部包好，放在烤盘上。

12.在面饼表面刷一层全蛋液，撒上一些白芝麻，静置15分钟，烤箱预热。烤箱上下火，160度，15分钟。（烤箱温度根据个人烤箱情况适当调整）

13.烤到表面金黄，出烤箱。

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