小米

　米文化

    祭祀：旧时，每逢干旱少雨季节，尤其谷雨前，农人均备贡品祭天与祖先求雨，月子米，祈五谷丰登。历代皇帝除祭天外，同时也祭地，以表对土地的崇敬和臣服。北京中山公园有一社稷坛，小米多少钱一斤，内有五色土，就是皇帝祭地，祈五谷丰登的祭祀之所。

　　饮食：北方地区古时、旧时的戏曲、wen物、民间故事中，均与小米有联系。现时城乡饮食，小米批发，也都充满小米的回归。同时，传统食俗与现代科技的结合，造就了医疗和健身的药食文化。

优劣特质

⒈优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

⒉优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，西安小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐bai味或其他不正常的气味。

⒊优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

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