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商品详细描述
手撕鲈鱼 青岛一鲁鲜食品有限公司
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水发
水发是一种最基本、最常用的涨发方法。大部分干货原料都可直接用水进行涨发.有些经过油发、火发、碱发后的原料,还需再用水发。根据水发的温度和方法不同,可分为以下6种方法。
1.浸发将干货原料浸没在冷水中,使其吸收水分。慢慢胀发。此法多用于菇、耳类原料。如香菇、银耳、黑木耳、金针菜等。如急用,可加入适量热水。就能缩短涨发时间。
2.漂发将干货原料放入冷水中,用木棒或手不断搅动或轻轻挤捏,把附着在原料上的泥沙、杂质和异味漂洗干净。这种方法适用于草菇、口蘑、海9皮、海9头等,也可用于磅筋、鱿鱼、鱼皮、海参等。
3.泡发将干货原料放入热水中浸泡而不再继续加热,青岛手撕鲈鱼,使其慢慢泡发涨大的方法。多用于形体较小、质地较嫩的干货原料,如银鱼、粉丝等。
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青岛海鲜配送 青岛一鲁鲜食品有限公司
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鱼有淡水鱼和海水鱼之分,市场供应的淡水鱼一般都是活的,而水鱼以冻的多。放入电冰箱贮藏的鱼,质量一定要好,新鲜硬结,解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。
对于鲜鱼,则应先去掉内脏、鳞,青岛手撕鲈鱼介绍,洗净沥干后,分成小段,分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好,以防干燥和腥味扩散,然后再入入冷藏室或冷冻室;冻鱼经包装后可直接贮入冷冻室。与肉类食品一样,必须采取速冻。
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