怎样制作发酵黑蒜

黑蒜怎么吃

黑蒜怎么吃

直接食用

黑蒜可以当做零食直接吃。

当调料品做菜食用

也可以当做普通的调味品来吃，用来炖汤、煮粥、焖制、清炒等都可以。不过黑蒜用来焖、炒时，剁成蒜泥，以免粘锅。

黑蒜烹饪知识：

用黑蒜做菜，浓香非常突出，不必担心其他的食材会抢风头。可以用来炖汤、焖鱼、煎牛肉，甚至炒菜。黑蒜与这些食材相伴，绝不抢味，什么是黑蒜，但其默默的幽香确实能令味道加分，如陈皮般，适合久煮而味不散。

除了中厨，西厨也会用瑞士黑蒜入馔。瑞士黑蒜可用来调校酱汁，又或者配合其他香料浸煮一些味道较重的食材，甚至制成脆饼或焗成蛋糕。酱汁方面，可以混合忌廉、盐、胡椒，吊起海鲜的甜味。此外，黑蒜味的脆片及海绵蛋糕，有心思及创意之余，也可以令一道菜的口感更丰厚。

黑蒜吃多少好

健康成年人，每天可以吃1-2个黑蒜，每天吃2-3瓣，每日2-3次；独头黑蒜早晚饭后吃，每天2-3头。

黑蒜独头的成因

黑蒜独头的成因

    如果植株未通过春化阶段，而且它们在生长的早期营养又不良则既不能形成花芽抽苔，也不能在级茎上围绕花芽产生棚芽以形成蒜溉只是在植株最里面一层叶稻的基部逐渐膨大，黑蒜，吸收外围各层叶硝的养分，最后生成一个不分辨的“独荡”，或叫“独瓤蒜’。

　　此外生长瘦弱的擅株，往往因营养不足，有时也可能生成“独蒜”。生产上如果用花梗顶端所生的气生鳞茎播种，或是把正常蒜辨的肉质鳞片大部切除了播种，断绝或减少苗期的养分，此外，早熟品种、蒜瓣较小、土壤贫瘠、基肥不足、干旱缺水、草荒严重、密度过大、叶数太少、鳞芽分化所需温度及光照条件得不到满足等，均会导致产生独头蒜。从功能上说独头蒜并没有什么不好，甚至还具有很广的医用价值。

   淳康独头紫皮蒜主要来自云贵地区，紫皮蒜以其蒜肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名。不仅是营养丰富、鲜美可口的调味佳品，其蒜苗也是人们喜食的良好蔬菜。蒜头尚含大量挥发性葱蒜杀菌素、蒜辣素，医用价值极高。据古药书记载：“在蒜开口味，怎样制作发酵黑蒜，助食欲，什么人不宜吃黑蒜，解百毒，利水湿”。

1、 首先必须选择丰满、新鲜、没有破损的大蒜，独头蒜很贵但营养价值高。

2、 清洗干净后，带皮放入发酵箱里发酵60—90天。有人说没有发酵箱可以放到电饭锅或者烤箱里，不建议这样，危险性很大。

3、 容器选择玻璃或者不锈钢容器，必须要耐高温，不建议使用塑料容器，把容器密封，防止进入污染物，放入发酵箱里以后，温度控制在60摄氏度左右，并且保证一直不能关机，发酵60—90天即可食用。

4、 其实这种方法比工厂制作黑蒜的程序少了两个步骤，就是高温杀菌，还有三个温度湿度调节阶段，当然这也是关键步骤，当然自己制作的黑蒜也有一定功效。

什么是黑蒜、淳康食品、黑蒜由徐州淳康食品有限公司提供。什么是黑蒜、淳康食品、黑蒜是徐州淳康食品有限公司（www.xzckfood.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：顾立瑞。