独头黑蒜包邮

黑蒜的营养价值

黑蒜的营养含量

     黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速性的健康食品。

    黑蒜具有极高的营养价值，什么是黑蒜，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20，尼克酸0.8mg、维生素C 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，独头黑蒜包邮，这些都是人体不可缺少的营养成。而黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。

黑蒜的功效

1、 首先必须选择丰满、新鲜、没有破损的大蒜，独头蒜很贵但营养价值高。

2、 清洗干净后，带皮放入发酵箱里发酵60—90天。有人说没有发酵箱可以放到电饭锅或者烤箱里，不建议这样，危险性很大。

3、 容器选择玻璃或者不锈钢容器，必须要耐高温，黑蒜，不建议使用塑料容器，把容器密封，防止进入污染物，放入发酵箱里以后，黑蒜一次吃多少，温度控制在60摄氏度左右，并且保证一直不能关机，发酵60—90天即可食用。

4、 其实这种方法比工厂制作黑蒜的程序少了两个步骤，就是高温杀菌，还有三个温度湿度调节阶段，当然这也是关键步骤，当然自己制作的黑蒜也有一定功效。

黑蒜制作的温度在60℃，在这个温度下是不可能有微生物进行发酵的，黑蒜出现的颜色变化应该是非酶褐变。新鲜大蒜中含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，在破碎后二者会混合生成大蒜素，才是对人体有用的物质。所以，在食用新鲜大蒜时，应该在切开后放置一会儿待大蒜素的生成。如果将大蒜经过高温处理后，蒜氨酸酶就会失活，也就失去了营养价值，带来的改变只是风味上的。
什么是黑蒜,淳康食品(在线咨询),黑蒜由徐州淳康食品有限公司提供。徐州淳康食品有限公司（www.xzckfood.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支专业的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。淳康食品——您可信赖的朋友，公司地址：江苏省邳州市铁富镇工业园徐州淳康食品有限公司，联系人：顾立瑞。