自助小火锅

重庆老火锅加盟

毛肚火锅简介

重庆毛肚火锅，流传较广，风靡各地。它的原料以水牛毛肚为主，配以其它生片，由食者自己烫食。味重麻竦，浓香鲜美，饶有风味。

用 料：（六人份）

　　水牛毛肚1000克、牛肝500克、牛腰500克

　　黄牛瘦肉500克、猪脑花250克、猪脊髓250克

　　鳝片250克、鸡血100克、鸭血100克

　　猪肉100克、蒜苗100克、莲花白100克

　　金针菇100克、莴笋100克、葱50克

　　豌豆苗50克

调 料：

　　牛肉汤1250克、牛油200克、冰糖25克

　　辣椒面40克、料酒15克、姜米50克

　　花椒7克、精盐10克、永川豆豉40克

　　醪糟汁100克、郫县豆瓣酱125克、五香料1包

制 法：

　　制卤水：用75克油，下锅烧热，加入豆瓣酱煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉汤。烧开后盛入火锅中置火上烧开，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在口火上煮开约10分钟，小火锅，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在中火上煮开约10分钟，打净浮沫。临吃时，将火调旺上桌，并根据食者口味下盐。

片生片：毛肚及千叶肚上，附有很多杂物，必须清洗干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，浙江小火锅，将肚叶层层理伸，再用冷水反复清洗至无草味时，切去肚门沿圈的'肚沿'，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断。再将每连叶子理顺摊平，切成约1.7厘米宽的片，用冷水漂起。牛肝、牛腰和肉等，不论是猪肉或牛肉（背柳肉、梅子头），均应片成片子（不宜切），片得越薄越好，还应片大张一点。鸡、鸭血紧成血旺（加热凝固），切用打成约两指长和宽、0.5厘米厚的片子。鳝鱼剐后去头、剔骨、去内脏，横划成约4厘米长的片子。葱、蒜苗切成6-９厘米长的节。莲花白洗净，取叶子撕成长片。豌豆苗去老茎，取嫩尖。金针菇洗净，理齐。莴笋去皮，切条摆好。将上述各料分盘盛装，围在火锅四周。

　 吃法：

临吃时，将鳝鱼片、脑花、脊髓先下锅煮起。其它荤素生片随吃随烫。每人备麻油加鸡蛋清味碟一个蘸食，碟内可加少许味精、盐及蒜泥。肚、腰、肉片可码水淀粉下锅，更为滑嫩，但易浑汤，不宜多用。生片由食者自1选，吃多少烫多少。

　　（注：以上是毛肚火锅的传统制阖。目前毛肚火锅的变化很大，一是原料多、范围广；二是原料加工化，只需购入现成的即可烫食；三是味碟种类多，有麻油、蚝油、椒油等几种。）

 开火锅店需要做哪些准备

     随着人们生活水平的日渐提高，人们开始对美食的追求也越来越强烈，因为美食不光可以让人味觉有所提升，也可以让人吃爱吃的东西后，变得心情好。因此，投资和加盟者们也纷纷的把眼光投向了此处，希望可以加盟到一美食行业中来，美食中尤以火锅更是受到人们的喜爱与追捧。那么，开个火锅店需要哪些手续呢？这些都是初次加盟火锅店的人迫切想要知道与了解的问题。

   初次开火锅店的准备有哪些：要做好长期吃苦受累的准备，不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，小火锅店，而忽略了这个行业艰苦的一面。 部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸1弹——消防安全和食品卫生。 在一个一线城市搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争。

   开火锅店需要什么手续？首先你要带上本人身1份证到当地工商部门去办理预核名称通知单，然后拿着这个通知单，分别需要去当地食品药品监督管1理局办理餐饮许可证，到环保局办理排污许可证，去地税办理税务登记证，如果你的店面超过200平米，还要到消防局办理一个什么什么许可，然后拿着这些东西回到工商局办理营业执照。然后从法律上讲，你就可以开门营业了。

重庆火锅加盟的前景如何？值得一搏！

           重庆火锅最近越来越火，虽说现在正是夏天，但是火锅加盟事业却是蒸蒸日上。每一行都有淡季旺季，不可否认重庆火锅也有淡季，在重庆大热天都挡不住重庆人对个的热爱，但是在外地，夏天就是火锅的淡季。但是依旧还是不断的有加盟商到老连长老火锅加盟我们的品牌。那是因为夏季之后就会迎来重庆火锅的旺季，重庆火锅大展身手的时候就到来了。

重庆老火锅加盟  重庆老火锅加盟找哪家好

           重庆火锅加盟这些年之所以这么火，就是因为重庆火锅海纳百川！无论是什么食材，都可以扔到火锅里，来一个奇妙的融合。中国天南地北没有火锅不能去的地方。适合所有地区。如今的重庆火锅加盟已经不仅仅在重庆，中国更多的地方都留下了重庆火锅加盟店，越来越多的人开始接受重庆火锅加盟，重庆火锅的味道成为更多人的爱好美食。重庆火锅加盟是当下创业最适合的项目。

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