黑芝麻广式月饼

?广式月饼的具体制作方法

      月饼做法：

    1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，黑芝麻广式月饼，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。复盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

    2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，黑芝麻冰糖月饼，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。

    3、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克;如果做小月饼，每份15克，共20份。

    4、分割月饼馅：如果做大月饼，中秋月饼盒包装，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，月饼，搓圆。

    5、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

吃月饼要适量，如何掌握？

通常情况下，健康人群吃月饼每次不超越一个，天天不要超越两次；老年人每顿只吃四分之一块，最多不超越半块；患有慢病的人群更要稳重进食，防止加剧病况或诱发疾病。另外，月饼在早餐吃或正午吃，不要在晚餐吃，更不要作为餐后甜点来吃；月饼不能空腹吃，且吃的时分要和别的食物搭配，如恰当吃些粗粮、粗纤维食物、生果、粥、汤等，既解油腻，又协助消化。

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