餐

作为餐厅老板，必须不断从各种角度去检查自己所经营的餐厅到底让顾客满意到什么程度?顾客是否曾在此有过遗憾?只有不断的这样反省和检查，才能不断地提高自己服务的质量，以赢得更多的顾客。小编 认识这样一位老板，看到有顾客的盘子里有剩菜，都会走上去和顾客沟通，询问吃不完的原因，看是不是口味的问题。这样用心的餐厅，餐，日积月累，必然会让更多的消费者满意。

爆品这个词，是从互联网公司引用而来。实际上就是我们过去餐饮人所讲的招牌菜。最让我感到不可思议的是，餐饮业招牌菜由来已久，也是过去数百上千年来饭店的生存之道。怎么就到了这个时代，连很多传统的餐饮人都忘掉了。

事实上，我还发现一个有意思的现象。由于一些跨界的外行来做餐饮时，展会活动订餐，一般产品研发能力较弱，所以他们的产品线反而简单，大型会议订餐多少钱，并且注重爆款的开发。而传统的餐饮人，由于研发能力实在太强了，样样都会，感觉去掉哪一个都不合适，但实际上，哪一个都不精，最后导致样样是招牌，等于没招牌！

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