学习火锅技术

重庆火锅与成都火锅，到底哪个更好吃？

除了汤底，重庆和成都火锅的蘸碟也各有讲究。成都火锅的蘸碟除了香油，还可以在其中加入蒜泥、蚝油、醋、香菜等等，而老式重庆火锅的蘸碟则相对简单，香油中只加蒜泥。

川渝之外的人们往往难以察觉，但味觉敏锐的当地人却能分出两种火锅口味上的差别。重庆火锅因为汤底用牛油且反复使用，口味会比较浓厚，而且也常常被人描述“辣得惊心动魄”；而成都火锅因为使用清油，也就是菜油打底，味道会比较温和。不知道能不能也从这种口味上的差异里解读出两地人性情上的区别。

不知是不是因为重庆火锅的浓郁口味更能反映火锅麻辣鲜香的特性，全国各地往往更常见到“重庆火锅”店，而不少成都本地人也都是重庆火锅的忠实顾客。重庆火锅和成都火锅哪个更好吃可能不好说，但重庆火锅已经被视为传统火锅的代表，而另一方面，毋庸置疑成都火锅让食用火锅的方式更加多样，清汤锅以及用各种食物命名的火锅满足了一些不太能吃辣的食客，另外串串香和冒菜作为成都美食代表也让吃货们趋之若鹜。

重庆火锅加盟哪家强

火锅加盟，加盟商需要注意什么？

饮食随着人们生活的进步与发展，火锅技术，人们对饮食越来越挑剔。这时，火锅出现在人们的视线中。在现今，火锅越来越普遍，尤其是自助火锅和自1选超市一样，突然出现。给大家带来了极大的欢欣，原来吃什么东西，都是固定的，学习火锅技术，不管好不好吃，但现在不同了。出现了自助火锅。那么，开个火锅加盟店费用需要多少呢？而且需要注意什么呢？小编，以一种火锅为主，为您做出如下介绍：

   怎样开自助火锅店？怎么开呢？无论做什么，都需要有一定的资本。关于火锅店的投资，涉及很多费用开支，没有经验的投资很难估算出开一个火锅店需要多少钱，有哪些是必须的费用开支，哪些是不必要的开支。以下是过江龙火锅经过多年的开店经验总节的一套预算公式，您只需要简单的选择所在的城市，经营面积就可以方便快速的预算出开一家火锅店要多少钱，投资回报期是多久，以及有各项费用明细，学习麻辣火锅技术，保证金多少钱，员工工资要多少钱，火锅桌椅餐具费用，火锅店加盟费多少钱等各种费用明细。

   火锅店加盟投资主要包括5个方面的成本，加盟费保证金、店面租金、设计装修费、设备设施费用、运营成本。跟据不同的城市部分费用有所出入。通过这5项成本的估算就可以大致计算出加盟一个火锅店多少钱了。这些每一项都是很重要的费用来源之一。

重庆火锅与成都火锅，到底哪个更好吃？

重庆经典的九宫格火锅。

火锅受欢迎的原因，除了可以让一群人环聚周围分享美食，还有食用过程中强调的一种参与感。相比其他多数中华美食呈上时已是成品，火锅更像是一种过程——将食物按顺序投入锅中等待它们变熟再放入蘸碟然后食用，“吃”成为了一串动作组成的流程。这种食用方式其实是一种相对古老烹饪方式的延续。西周时期，在祭祀和庆典上，人们就会围绕在大鼎周围，分食鼎中煮熟的牛羊肉。

这么一种古老的吃法，到了近现代如何演变为我们当今概念中的火锅，自然有很多种说法。一种占据主流的说法是，小火锅技术学习，火锅起源于重庆，最早是船夫和码头苦力食用的廉价食物。泥炉上架起铁锅，锅里放入牛油，以辣椒、花椒调味，随后把各种牛下水等便宜食材投入其中，煮熟之后麻辣鲜香又能祛湿御寒。

也因此，不少重庆火锅店都特别注明了“老火锅”，而这恰恰是重庆火锅和成都火锅不同的关键所在。重庆“老火锅”一定要满足两个条件：牛油和老卤油作为锅底。重庆火锅往往重点使用大块牛油，在牛油融化后加入植物油、葱姜蒜和辣椒花椒调味，制成红汤，汤底常常反复多次使用。而成都火锅多使用菜油做汤底，而红汤的主要味道都来自于投入其中的香料和椒类。

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