大闸蟹

清风推开浮云的遮掩，月光洒向壮美的河山。那一轮明月，经朝历代，圆了又缺，缺了又圆。青山万里，是游子追寻的脚步；长河百代，是慈母织补的衣衫。流淌的月华，泼洒着浅淡的水墨，展开一轴无边的温婉画卷。人间万户，在桂花香影的轩窗外，共此一天皓月星光。

又逢中秋，又是圆月高挂的良夜佳辰。那些沉积在远古的传统文化，开始被清秋的蛩声唤醒。中秋，最早出现在《周礼》一书。而中秋节，起先制定于唐朝，又盛行在宋代。古代帝王有春天祭日、秋天祭月的礼制。这种拜月祭天、祈求团圆的习俗，从风云的唐宋至烟雨的明清，一直流转到繁华的今日。

一轮清清朗朗的明月，让多少久别重逢的喜悦挂上桂影婆娑的枝头，又让多少合家团圆的亲人在月光下偎依取暖。它淌过千年的时光，见证了无数离合悲欢的故事，依然以纯粹清绝的风姿遥挂在深邃的苍穹，接受着世人千古不变的虔诚膜拜，将明净无尘的灵韵付与人间大地。

露从今夜白，月是故乡明。依稀记得乡间村落，家家户户围坐在庭院里，焚香拜月，对着篱畔的菊花，吃上团团圆圆的月饼。到如今的城市人家，亲友良朋相聚在楼台窗下，饮酒望月，细数着宁静温馨的流年。丝丝缕缕的记忆，如同菊花的幽香，在月光下轻浅地浮动。

苍莽的群山一次又一次涌动着潇潇秋意，那来自高古的天空将目光与灵魂漂洗得莹洁透亮。今夜，谁停下幽雅的琴弦，在花间月下，独酌一壶佳酿，相期在缥缈的云汉。谁在风清露白的中宵，空闻凄清的雁声，大闸蟹礼券，遥忆故乡的明月。谁在那玉宇琼楼，乘风而舞，唱一阕“但愿人长久，千里共婵娟。”的千古词章。那海上升起的明月，照见如梦的佳期。那无声栖落的秋思，又悄入谁人的家中。

月光下晶莹的霜露，打湿了远方匆匆的步履。那涉水而来的是仗剑江湖的李白吗？他飘逸浪漫的诗心在长风万里的云海遨游。那飘蓬辗转的是寄身他乡的杜甫吗？他忧国忧民的情愫在天地之间纵横驰骋。那乘风而去的可是把酒问青天的苏轼？他轻盈灵动的思绪在天上宫阙恣意挥洒。还有吟咏“海上生明月，天涯共此时”的张九龄，还有许多的文人墨客，他们带着天南地北的风物人情，用浓淡各异的水墨将月亮点染得千姿百态，留给后人旷达温婉的诗篇。

一曲《彩云》从迢递的古道飘然而来，弦声撩拨起一池的秋水，余音袅袅的意蕴在极远极近处隽永起伏。夜已经很深了，那轮月亮在很深的夜里更加的圆润亮丽、剔透晶莹。她轻盈地流泻在瓦屋、窗台、回廊和石径上，弥漫着历史的深邃无垠，也携带着大自然的慈爱与平和。她沉落在澄净的秋水中，就是这样你中有我，我中有你，就是这样相濡以沫，不离不弃。秋风打湿了悠远的时空，那轮被水墨浸染的圆月，沉淀着的千秋不改的如画江山，朝代更迭的煌煌政史，还有万古长存的天地人和。

一只青鸟，打远处的南山飞过，穿过秋天的帘幕，落在故园的楼头。青砖黛瓦的院墙衍生了斑驳的苔藓，带着时光的痕迹，带着岁月的性灵。那株古拙的桂花，像一位安宁的老者，深情地守望着一段又一段悠远的历史。摇曳的灯光下，慈母那双渐渐苍老的手，颤抖着思念的抚摸，将远方的游子呼唤。还有饮露的寒蝉，唱彻了夜晚的梧桐，将经秋的心事风干。

秋水般明净的风，自悠长的小巷吹来，轻轻拂过沿街高挂的红灯笼，贵阳大闸蟹，像一片片流动的红云。清凉的院落围坐着欢聚的家人，洁净的桌几上摆放着新鲜的水果与精致的月饼。他们品茶赏月，感受着团圆的幸福，一种简单平实的幸福。轻盈的桂花飘落在石阶上，大闸蟹提货票，弥漫着幽淡的芬芳。不知是谁，临着高楼，唱起了满月的歌，一轮清澈，一轮明朗，徐徐地向幽蓝的天幕舒展。

那一轮明净如水的白月光，从远古到今朝，从乡村到城市。它沐浴过古人，又照耀着来者；它守侯清风，又静待白云。它流淌过江南的水乡，跋涉过塞北的烟尘，大闸蟹提货券，抵达了清秋的人间，将祥和与宁静，团圆与温馨留给天涯的旅人，留给纷纭的众生。

经典的莫过于广式月饼，闻名于世。

它的选料和制作技艺无比精巧，

其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、

花纹清晰、不易破碎。不过制作比较复杂，

的特点莫过于饼皮中的传统辅料—“枧水”。

它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，

取上清液而得到的碱性溶液。

下面就是咸蛋月饼的做法

准备食材（10个）

月饼馅料：

140g生黑芝麻

45g糖

55g无盐黄油

40g糯米粉

5个咸鸭蛋黄（分半，大约14g/半个蛋黄）

月饼面皮：

56g糖浆

2g枧水

20g植物油

0.5g盐

少量蛋液

100g蛋糕粉

1个蛋黄(或全蛋)

具体步骤

月饼馅料

1.锅中加黑芝麻，中火加热，锅变热后，关小火，每3—4分钟搅拌一次，直到你能闻到很浓郁的芝麻香并且能听到滋滋声，盛出备用。

2.黑芝麻降温后，加到搅拌机中搅拌，直到黑芝麻开始渗油、变厚，大约用时2分钟；用抹刀将搅拌器边缘和底部的黑芝麻刮下来再次进行搅拌，充分搅碎，用时约1分钟。

3.如图，搅拌器中加糖、黄油搅拌，完全混合后，取出，备用。

4.如图，碗中加糯米粉，充分混合，成黑芝麻面团。（如果黑芝麻面团呈流动状态，就再多加一些糯米粉，直到不粘手。）

5.黑芝麻面团分成10等份，每一份约20g—30g，每一份都搓成小球，备用。

6.如图，黑芝麻球压成皮状，蛋黄放在中间，再将黑芝麻面皮边缘向上端收起，直至将蛋黄包裹住，再将黑芝麻团揉搓成小球状，剩余黑芝麻球一样操作即可。

7.揉好的馅料放在冰箱里冷却，让黑芝麻球变硬。

月饼面皮

1. 碗中放糖浆、水充分混合，直到混合乳化。再加入油，直到均匀混合。

2.如图，蛋糕面粉过筛倒入碗中混合均匀，自上而下用折叠面团，不要用力搅拌面团。

4.如图，让面粉充分结合，搓成球状。面团应该是柔软的，有点粘粘的，但仍保持其形状，放置30分钟。

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