火锅加盟店

火锅酱料的制作方法

柠檬糖醋汁

   原料：柠檬1个，浓缩柠檬汁500克，白醋250克，白糖500克，洋葱50克，生姜50克，吉士粉20克，盐，橙黄食用色素。

   制法：柠檬、生姜、洋葱切片；吉士粉用适量清水化开；将柠檬片、柠檬汁、白醋、白糖、洋葱、生姜、吉士粉、盐加入锅中，加少许橙黄食用色素，烧开，捞出柠檬片、生姜片、洋葱片，出锅装于不锈钢器皿中，随用随取。

   特点：色泽金黄，味道酸甜，有浓厚的柠檬香味。

   OK糖醋汁

   原料：OK汁1支，大红浙醋1支，成都李雪火锅加盟，白醋250克，白糖500克，成都李雪火锅，茄汁1支，青橘子汁100克，西芹100克，红萝卜100克，盐，橙红食用色素。

   制法：西芹切成片；红萝卜搅成细泥；将OK汁、大红醋、白醋、白糖、茄汁、青橘子汁、西芹、红萝卜泥、盐放入锅中，加入少许橙红食用色素，烧开，捞出西芹，出锅装于不锈钢器皿中，随用随取。

   特点：色红，酸甜，味佳。

吃火锅的步骤

首先，火锅加盟店，点菜的时候，豆芽和小葱各点一份，锅端上来之后首先将豆芽和小葱各放一半进去，这样做的目的是为了增加汤底的鲜味。

等锅烧开后大火煮两分钟，等把表面的泡沫煮散后让店家加上“九宫格”。随后将火调小至只有中间一格沸腾，再在外围的格子里放入耐煮的肉类，然后就可在沸腾的主格里烫诸如毛肚、鸭肠等夹烫菜。

吃毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉这些菜的时候，可以按照这样的原则：一样菜烫好后，先放入油碟里，但别急着吃。因为这时菜才起锅会很烫，火锅，趁这时先烫下一样菜品，等第二样菜烫好后，夹进碗里，再吃前一样。

等夹烫菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，这时再将素菜放一些到中间的格子里煮着，先吃外围之前煮的肉类，等肉吃得差不多了，素菜的火候也刚刚好了。

吃老火锅的过程中不加水，熬出来的味道才是最l好的。原汁原味，越煮越香。汤底从上桌开始计算，小火熬一个小时后味道才能达到极l致。

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