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35.为何烤出来的月饼表面会有白点？

答：碱水和糖浆必须混合均匀后才能放油，阳澄湖大闸蟹代理，不然烘烤出来的月饼皮容易出现白点。

36.碱水过多或太少有什么现象？

答：月饼皮碱水一定要适量，过多会使产品色泽暗黑、容易上色，皮容易出现霉烂，影响回油。碱水太少烘烤不容易上色，并有少许皱纹，皮比较干硬。

37.为何月饼皮在操作中容易渗油？

答：油与糖浆要充分混合后才能放面粉，阳澄湖大闸蟹券，不然月饼皮容易往外渗油。

38.皮太软或太硬做出来的月饼会怎样？

答：月饼皮的软硬程度必须要和馅料的软硬程度达到一致。皮太软容易出现粘模子，皮太硬烤出来的月饼容易发生脱皮现象，外形呆板不自然，发干并且不容易回油。

39.糖浆煮的太浓或太稀做出来的月饼有什么影响？

答：糖浆太浓，月饼表面花纹不清，不脱模现象。月饼皮也容易发硬，上色。糖浆太稀，月饼烘烤时不容易上色，而且饼皮有收缩现象，不舒展。

40.月饼表面光泽度不理想，有什么方法改进？

答：月饼表面的光泽度与饼皮的配方搅拌工艺，打饼技术及烘烤过程有关，配方是指糖浆与油脂的用量比例是否协调，面粉的面筋及面筋质量是否优良。搅拌过度将影响表面的光泽，打面时不能使用

或尽可能少用干面粉。最影响月饼皮光泽度的是烘烤过程。月饼入炉前喷水是保证月饼皮有光泽，其次，蛋液的配方及刷蛋过程也相当重要，蛋液的配方用2只蛋黄和一只全蛋，打散后过

滤去不分散的蛋白，放20分钟才能使用。蛋蛋时要均匀并多次，要有一定的厚度。

八月十五中秋情人节。

我同他到湖上泛舟赏月。

傍晚，我就早早备好行头，穿了一身浅紫色轻盈的长裙，头发绾起来，夹一枚细软头饰。心里面掩着幸福，气色就跟泡了玫瑰稥浴一样光润明亮，裙摆和心情一起飘动。

他身形高大匀称，衣服就——蓝，讲究得体，那么庄重温雅，犹如原野上安静时候的雄狮，真好！我们乘车到了湖边。

入夜后的都市灯光和天上星星一样多！

月亮升起来了！

我们停在湖岸，迎面看到湖上点点彩船，情侣双双对对，我们这一对丽人加入进来，我们互不熟悉，未曾邀约，倏忽间，却是在清清湖畔，月光明艳之时，共赴了一场月光盛宴！

“真好玩，真是高兴极了！”我忍不住地叫，就算心里面多少的纷扰都因了这样月光而清亮透澈起来。

湖水如镜，清辉苒苒，微风吹拂！

我们上了一只蓝色棚顶的船儿。他坐船头，我坐船尾。现在这船就是我们的。我心里飘飘然，仿佛没有了重量。

“我们应该远离他们！”他说。

“到湖的另一端去，然后，就静止着，任船儿自由地飘游，我们要好好享受这良辰美景!”他的脚有力地踩着踏板，手臂稳稳地掌控着方向盘。

我坐他对面，涟漪的湖泊把他映衬在水中央，他脸上有一种喜悦又谦逊的神采，温柔英俊。

“王子！”我轻声喊出来！

他安静地停在那儿，眼睛盯着我，心里面却是享受着这一刻！

“小王子！”

“君王！我的君王！”我爱他，爱。

“皇上！皇上！”

我声声地呼唤他，逗他，不忸怩。他有一种天然的气场！

船到中央，自由地飘着。

他神情温和，两只胳膊和大腿漂亮轻松地伸展开，优雅而野味十足。他气质本身就是一道光，月光下尤其令我神魂颠倒，被他凶险的作为男人的滋味叹服！

“大男孩！”我继续喊，心里抑制不住。

“大男生！”他体格健硕刚毅，在我看来竟是孩子一般。他伸手，示意我到他那头，我没动，脸微微发烫，同时，他起身，两大步到我近旁，我噘起嘴巴在他饱满自信的脸上深深地献上一吻。

“乖孩子！”我轻声说，再在他脸颊上按一按，按，是意思上的，我只用淡彩唇膏。

他反转身，紧紧把我搂在了怀里，我晕乎乎仿若一朵轻微花瓣儿迅即溶化在他的臂弯里面，我被他神奇，纯粹有力的男子汉柔情陶醉，闻到了幼年时梦里汁浆的味道，馨香瑟瑟，充满味蕾。

“现在，我什么也不缺了，完美了！”等我清醒了一会儿之后我小声地咕咕道。深深地偎在他怀里。

“我就是要占有你，就是要霸占你，成都大闸蟹，绑住你！”

“我很高兴我是你的！”我答。

“一切都是我的！”他手拧一下我的大腿。

“这确实太美了，我们都深爱着对方，感谢上帝！”他声音及其温柔地吐出每一个字，只有我的耳朵能够感应，夜色纯净而透明。

我抬头，愉快地冲他微笑，把他头捧到胸口，大闸蟹礼盒，他换过一种姿势，眼睛里有婴孩似的盼望，我将他头放我双腿之上，他的脸那么近，光洁红润，月光下轮廓清新，腹部和大腿浑圆丰满，像一副翡冷翠走出来的海神画一样令人害怕，令人紧张，着迷，心绪纷飞，我抚摸着他，用纤细的手指，一寸寸，一寸寸……

“他太美了，我要把他看清楚，记住了印在心里面！”我心里面叹息。

湖面微波荡漾，天上的星光，月光，岸上的灯光，全部都掉进了水的深处，又被轻轻托起，奇妙地神秘地炫耀它们的灵性，湖面充盈着流溢着层层叠叠珍珠般的华彩，深黑而宁静，整个世界清莹皎洁。

月光洗礼着我们！

我们俩相依在船中央，仿若置身于玻璃球中，安然而沉迷。

不是婚礼，不是幻觉亦不是金字塔，却是我们两个孤单心灵惺惺相惜的中秋情人节！纤尘不染，自由芳菲！

好久好久，我们就这样无声无息，无欲无求，无思想无意识相偎相依，凭时光流逝……。这样美好时光，月亮做伴……

夜，越来越沉，园内人已稀少。

上岸后，我们坐在湖畔的木椅上，已是凌晨一点，巨大的一轮月华光彩夺目！

湖水悠悠。

我从包里拿出精致的月饼！

这是郑重而古典的仪式。

“必须吃了它！”

可叹我们都没有深夜进食的习惯，饼，更是我们平日所厌之物，尤其加糖。

今夜，月亮注视着我们，满满当当地注视着我们。我一口咬下去，再递给他。

天哪，吞不进，吐不得，灌一口水，吞进了肚里。

再看楠，忍俊不禁，只见他恭敬，虔诚，隆重地挺直了身板，下定决心鼓足了勇气，像嚼木屑似地一口！一口！一口！

“哎呀呀！——哎呀呀！——哎呀呀！”我一旁叫好，鼓掌。他吃一口，我喊一声。

这样的静夜，我的笑声穿越，穿透了湖水，穿透了明月，穿透了时光！

“加油！——加油！”

小小一枚月饼，镂花的月饼。

月满当空！

不知道这月光下，谁，还将怨艾？谁还泪珠儿流？

情人——情人——宝贝！

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