专业火锅技术转让

重庆火锅加盟哪家好

家庭火锅做法

（一）熬 汤

猪筒子骨两斤， 洗净砸碎; 老鸭一只， 洗净， 去内脏。放入锅内，冷水加至 淹没（一开始加足冷水，切忌中途添加冷水）。

1、 作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时， 出油、出味， 汤清亮， 沥去渣.，火锅内放入重庆火锅底料， 加入熬出的汤， 加入盐、鸡精， 烧开熬化底料即可涮菜。

2、 作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，专业火锅， 汤成乳白色， 醇浓味鲜， 沥去渣， 加入 鸡精，即成白汤。

（二）备 菜:

菜洗净，鸳鸯殿专业火锅连锁店， 去根、 皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片; 土豆等切厚片，分别装盘。

（三）备味碟

一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

（四）汤烧开， 人围坐， 即可食用， 一般先荤后素。

重庆老连长火锅六大方面的口味特点优势

  1.锅底特色：

　　  做火锅店关键是味道，老连长火锅——充分吸收了传统火锅之精华，在保持原有麻、辣、鲜、香的基础上，潜心挖掘中华草药文化之精髓，在底料中辅以几十种名贵中1草药经慢火纯手工熬制而成。克服了传统底料的燥热、神烦、伤精耗神，久食伤身的弊端。用料考究，红汤油色红亮，回味悠长;清汤鲜香醇香，专业火锅技术转让，久食不厌。是提倡绿色健康的锅底、热情周到的服务，深深赢得广大顾客的一致好评，迎合消费潮流建立一个形象良好且知名度高的连锁企业品牌形象。

　　2.口味特色：

　  　在行业中老连长火锅有自己独立的专业研发技术人员精心研制出的火锅底料色泽鲜艳欲滴、口味醇厚、香味宜人、不含任何化学添加剂的“混合油麻辣味、清油麻辣的锅底、牛油麻辣的锅底”，吃后不上火，回味悠长有益健康。

　　3.市场消费特色：

　　  为了适应全国各地消费者的口味，老连长自创的口味、麻辣味、等几种火锅的底料制作方法，成功地研制出了多种不同口味的特色口味来满足不同市场与消费人群的需求，并适时调整，来适应广大消费者对口味上的需求。

开重庆火锅加盟店新手快速分一杯羹的方法

在重庆火锅加盟店开业以后也要时时做好形象维护工作。做到追求产品魅力，不管有多少竞争对手，时刻做到“更好的服务，更高的品质”是绝1对正确的。人无我有，当消费者比较两个品牌产品而难以定下选择时，良好的服务往往能够成为打动顾客的关键点!

说到底，经营一家重庆火锅加盟店要保证把火锅的优势挖掘出来，好味道是吸引人的好方法，而在重庆火锅加盟店的实际经营过程中还要不断寻求更好的经营策略，才能在火锅市场中找到一个更好的切入点， 实现快速盈利的目的。

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