烘干房设计

鲍鱼烘干机是一种热泵干燥，这种热泵干燥是一种温和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，使被干燥物品的品质好、色泽好、产品等级高。用普通的干燥方法得到的芳香类挥发性物质保留少、耐热性差的维生素保留低、颜色变化较少。

关于养殖户所关心的鲍鱼烘干机的使用工艺的问题：其将做好的鲍鱼置于鲍鱼烘干机的烘房内、开始1时75度高温加热、发鲍鱼内的水分，快速蒸发、被抽湿机抽走1小时后调至50度烘3-5小时此时鲍鱼颜色鲜亮水分适度松软适中、正好上市100斤湿鲍鱼得斤左右成品。

冷风干燥整个加工过程速率变化不大，使得鲍鱼大扭曲程度较小，形状好看，且干燥温度低，对产品营养成分破坏小，明显优于其它两种干燥模式。

通过加工实践过程中的比较，冷风干燥下鲍鱼红、黄颜色也较大，这符合吉品鲍的标准，通透红润、棕黄色。分析其原因是由于热风干燥温度较高容易发生褐变反应颜色较深，自然晒干由于外界因素如灰尘、光照等的影响，影响了鲍鱼的品相。

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