烟机灶具

随着旅游业的发展和人民生活方式的改变，在外就餐的人数与日俱增，新宾馆、饭店不断涌现。与之相适应，中餐炒菜灶等商用燃灶具的数量也在不断增加。据统计，有单位名称的生产企业就有上千家，企业数量与家用燃气灶具相当。商用燃气灶具由于自身较重难于运输等原因，基本都是本土化生产，所以遍布全国各地。以中餐灶为例，由于爆、炒是中餐中最基本的技法，要求火力猛劲，能在短时间内加工好食物，锁住食物里面的水分，色香味美俱全，营养流失少，并减少顾客待餐时间。为产生足够的“锅气”，中式炒菜灶要求火力集中强劲。所以其热负荷在一般30kW ～60 kW，是家用燃气灶具的10倍～20倍，而现行标准CJ/T 28《中餐燃气炒菜灶》中对热效率的要求是25%，这代表了绝大多数产品的情况，浪费严重（75%）；

“节能灶具”生产企业在研发上投入了大量资金，在制作环节上又比传统灶具复杂许多，所用材料也要好得多，而且，燃气和空气自动配比系统、自动控制系统、安全控制系统、热能再利用系统都是传统灶具所不具备的。高目标需要高投入，高投入形成高成本，自然而然，价格要比没有科技投入、制作工艺简单、材质要求不高的普通灶具高，这就造成有些工程节能企业根本“做不起”。