食用油价格

如何鉴定优质粮食：

大米的感官鉴别

1、看色泽。

优质大米粒呈清白色或淡青白色，有光泽，半透明；

劣质大米色泽差、无光泽，米粒呈异色、灰白色或黄色；

陈大米呈灰白色、暗淡无光泽。

2、嗅气味。

正常的大米是纯正米香味、无异味，无霉味；

发热霉变大米是霉味；陈大米无米香味，

掺假大米，东湖食用油，如掺矿物油的大米是异味，检验时哈气便可嗅到。也可将试样放入密闭器皿内，在60℃-70℃的温水杯中保温数分钟，开盖即可嗅到气味。

3、观形态。

优质大米颗粒均匀，表面光滑，组织紧密，只有少量的杂质和碎米。

劣质大米颗粒不完整，大小不一致，食用油价格，组织疏松，食用油厂家，杂质和碎米多。

陈大米皮层厚，坚硬、发脆，有脱糠现象。

★小麦粉的感官鉴别

正常小麦粉呈白色或微黄色，用手捏无颗粒感，不结块，无虫害、无杂质。具有小麦粉固有的清香味。

劣质小麦粉：

色泽：不正常，呈灰白色或深黄色，食用油批发，发暗，色泽不均匀。

组织状态：易成团、结块、发粘、易霉变

气味、滋味：有霉味、发酸、苦味或其它异味。

超白小麦粉一般是添加食品改良剂过量（增白剂）或加入非食品添加剂，如荧光粉、工业漂白剂、吊白块等，这些非食品添加剂一旦进入人体易造成破坏红细胞或脏器致病作用。

注：没有添加馒头粉改良剂的小麦粉所制作的馒头色泽呈白色中带有微黄，还有麦香醇味。

鉴别新陈大米：

　新米显著的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分；而前几年的稻谷，留到今年加工的大米，其胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口。同时新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度，而陈米则不具备.

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