沁园粽子

近日，百年五芳斋正式发布了“1000万征集裹粽机器人”的活动征集令，向社会大众及相关机器人研发机构重金悬赏，一时间引发热议。

据了解，在 2017年2月份五芳斋乌镇新品发布会上，该品牌总经理吴大星曾透露：计划出资1000万征集裹粽机器人。如今征集令一出，粽子结合自动化和互联网新技术，走向人工智能的决心愈发凸显。

裹粽机器人征集令，今年端午新玩法

端午期间，人们吃粽子、赛龙舟，挂菖蒲蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒等，来度过中国两千多年来的传统节日。每年端午节前夕，各大品牌都会各显神通，借助节日的高涨气氛，强化品牌美誉度。

今年，百年五芳斋，北碚粽子，将人工智能的概念引入传统节日，打造了端午新玩法：从常规的包粽子、赛龙舟到期待一只机器手的出现，五芳斋让中国的传统节日增加了新看点。

据悉，此次五芳斋发起“1000万征集裹粽机器人”征集令，主要针对的是目前阶段只能用手工包裹粽子的几道工序。对此，五芳斋有着严格的智能化要求，需要机器人的包裹效率比人工提高50%以上，并能按照粽叶打壳、米料定量、馅心、第二次米料定量、包裹成型、扎线定型，六道传统工艺来包裹粽子。

与时俱进的五芳斋，拥抱智能化进程

一只粽子，从原厂地、原材料的选择到五芳斋裹粽标准化车间标准化的生产过程，需要经过好多道工序。

在选米、淘米、切肉等工序实行流水线生产，自主研制开发润米、拌米流水线，粽叶清洗流水线，粽子蒸煮自动化集散控制系统，粽子冷却计数生产流水线等一系列自动化设备。五芳斋目前拥有发明专利21项、实用专利80项。

为了提高粽子的生产效率，除了手工裹粽子的几道工序还需要大规模的裹粽技师来完成，五芳斋的多数工艺已经实现自动化生产。

据悉，五芳斋一位娴熟的裹粽技师，包一个粽子不到10秒钟，每天能裹3000多个粽子。每年端午高峰期，五芳斋生产基地每天生产粽子的产量高达180多万只，裹粽技师们手工包裹的粽子，也正是五芳斋被国家评为非物质文化遗产技艺的核心所在。

五芳斋品牌总监徐炜说：“137种优质原料，78种上等馅料、56味秘制调料，9道线手工裹粽技法，以及4000多名五芳斋人的坚守，才成就了人们心中不变的味道。”五芳斋百年来的匠心精神也正体现在这里。

端午节作为全世界非物质文化遗产，近年来，随着国家和大众对这一传统节日的重视，端午粽的市场需求也大大攀升。每年端午期间，的粽子都会出现供不应求的情况，因此，这也是引发五芳斋本次征集裹粽机器人的重要原因。

人工智能和手作匠心，二者是否相悖?

如果说互联网是一道开胃菜，那么真正的主菜是人工智能。人工智能是信息时代的技术，宾馆粽子，若能趁早布局，国家在以人工智能为代表的新技术领域可以实现换道超车，企业在人工智能领域也将会影响全行业。

当然也有反对意见，有人认为：人工智能简单理解是机器对人脑思维认知功能的模拟，而手作和匠心的温度是人工智能模拟不了的。虽说未来每一个商业应用也许都会被人工智能颠覆，但手作和匠心永远不会被人工智能颠覆。

对此，五芳斋粽子制作技艺非物质文化遗产代表性传承人胡建民，也是五芳斋技术总监兼此次裹粽机器人项目负责人。他认为传统技艺的传承与创新是相互依存的关系，在传承的同时要抓创新。

1990年胡建民被招进五芳斋从事裹粽工作，师从五芳斋粽子制作技艺第3代传人朱菊菊师傅。在朱师傅的言传身教下，他很快就掌握了五芳斋粽子制作的传统技艺。

28年的粽子科研经验为胡建民成为粽子领域的专业人士奠定了基础。他主导的有关粽子传统技艺与现代技术结合的工艺研究为五芳斋粽子生产机械化找到了很多发展方向。此次胡总监对裹粽机器人提出了兼顾传统和创新的要求，有望在手作匠心和人工智能两者上做一个协调。

2017年是各行各业拥抱人工智能之年，五芳斋以中华的角色，在美食行业进军人工智能领域，在保持手作匠心的前提下，力求引入人工智能，提高产能。可以说，人工智能和手作匠心的协作，是这个的又一次大跨越。

百年坚守品质匠心，不忘展望未来

从两千多年前屈原留下的不朽传奇开始，到清末盛行于嘉兴民间，粽子的故事源远流长。

五芳斋创始人张锦泉开设的粽子小作坊也在历史的长河中历经沧海变迁，经过几代人的不懈努力，坚守品质匠心之道，成为如今家喻户晓的金字招牌“五芳斋”。五芳斋也正一步步注入智能的血液，对人类未来的智能化进程展开扎实的双臂，踏上了互联网人工智能这条诺亚方舟。

五芳斋在一次次历史革新和迭代中，告别传统经营模式，走在时代创新的前沿，目前已经是目前全国的粽子专业产销企业。

一家中华之所以能在历史的长河中成为时间的宠儿，长青至今，与品牌本身始终不渝地坚守传统和匠心的精神有着紧密的联系。

五芳斋相关负责人表示，欢迎社会大众积极参地与到此次五芳斋的再一次智能化进程中来，见证历史的潮流给五芳斋带来的前所未有的端午“礼物”。

端午节，除了赛龙舟外，吃粽子也是我国民间的传统习俗。今天就是端午节了，让小编带你去看看浙江各地的粽子都有什么不同。

《粽子》

玉粒量米水次淘，裹将箬叶萱丝韬。

炊余胀满峻嶒角，剥出凝成纤细膏。

土俗清明供祀祖，诗家端午吊离骚。

年年令节春徂夏，丙舍南瞻念母劳。

南方咸粽党占据大半江山

　　从甜咸豆腐脑之争，再到如今的粽子大战，不同地区的人都觉得自己家乡的传统。对南方人来说，粽子还得吃“咸”的，最多见的则是肉粽。

嘉兴·鲜肉粽

　　作为大家最爱吃的粽子——嘉兴粽，它以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。浙游君是推荐尝一口原汁原味的鲜肉粽，这是被誉为“粽子之王”。

　　乌镇的船头棕倒也是把鲜肉粽做到了完美，把一整块肥瘦均匀，用黄酒，酱油，白糖，葱姜水腌制而成的东坡肉，放进了船头粽里，吃出了一道浓浓的东坡肉拌饭的味道！

金华·火腿栗子粽

　　金华火腿作为浙江的肉，做粽子怎么可以少了它呢？金华火腿栗子粽，在抗战时期，泸、杭、宁、绍等地人避难于金华，沁园粽子，对此点尤加喜爱。在当时金华浆棕店和走街棕摊随处可见，风靡一时，入夜串街走巷吆喝叫卖。

衢州·江山酸菜咸肉粽

　　一勺农家酸菜，一块条状腌制咸肉，这就是衢州江山棕子的内在。好的粽子是沁入了粽叶的清香的，江山肉粽若用新鲜粽叶包制，综合掉了咸肉的腥味，糯米也更加清爽，不易粘牙，一粒粒成独立状。

　　馅者，大有来头。好的猪肉加上当季、当地农家自制储存的酸菜才配的上江山咸粽的气质。猪肉以带骨头的瘦肉为佳，洗净切块，放至秘制酱汁里浸泡数小时后，贝尔麦莎粽子，一捧糯米，一勺酸菜，一块咸肉，包裹，完工。

衢州·龙游骨头芋头粽

　　衢州人爱吃辣，街边随处可见的重辣味的三头一掌便是说明。当然爱吃辣的衢州人，连粽子也是不放过的。龙游的骨头芋头粽，那味道堪称一绝。这粽子，糯米包着的不仅仅是芋头，还有一根与粽子长度相当的骨头肉。

　　把芋头切成条，然后晒几个日头，这样粽子里面就能多放点芋头丝。但无论怎么样的做法，芋头还是骨头肉等配料全用龙游特有的辣椒酱拌成，味道鲜美。

冲出重围的甜粽党

湖州长兴·诸老大猪油豆沙粽子

　　在好“咸口”的浙江面前，湖州长兴的诸老大猪油豆沙粽子，冲出了重围！猪油豆沙粽子并不是单单只放了枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。蒸熟，猪油融入豆沙，吃起来口感会十分香滑。

　　但你以为湖州诸老大粽子只是靠一个甜粽才能走红吗？他还有一个鲜粽大伏天放一星期不馊、冬天放半个月不走味的特点，使得浙游君跃跃欲试哈！

宁波·碱水粽子蘸着糖吃

　　端午节，在老宁波眼中，最要紧的一件事就是吃粽子了，在宁波民谣中就有“五月白糖搵粽子”的说法。尽管嘉兴粽子声名远播，但很多宁波人心里惦记的，还是那最不起眼的碱水粽。

　　既然被称为碱水粽，可见碱水的重要性。碱水在粽子里发挥的主要作用就是吸收水分，产生良好的黏弹性。这宁波的碱水粽子不像其他的，里面仅仅放着碱水浸泡过的糯米，等到煮熟后，粽子就会变成半透明的金黄色。捞起来晾凉，蘸着白糖吃，就是老宁波儿时的味道。

粽子也是有“外貌协会”的

　　你以为粽子只是一个普通的食物吗？那你就大错特错了。粽子界可也是有外貌协会的哦！来看看粽子的高颜值是长什么样的？

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