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谷类食物包括梗米、糯米、小米、大麦、小麦、燕麦、玉米等，是提供人体热能的最主要来源。目前在我国人们的膳食中，约有80%的热能和50%蛋白质是有谷类食物供给的，谷类中还含有调节人体生理功能所必需的维生素B和无机盐等。由于谷类食物的种类、加工方法及种植地区和生长条件不同，其营养素含量也有很大的差别。蛋白质：谷类中蛋白质含量一般为15%--75%，主要是醇溶蛋白和谷蛋白。谷粒外层的蛋白质含量较里层高，因此，精制的大米和面粉因过多地除去了外皮，使蛋白质的含量较粗制的米面低一些。如，糙米的营养成分高于精制米的85%。脂肪：谷类脂肪含量一般很低，约占2%，主要存在于糊粉层和胚芽中，且谷类脂肪多为不饱和脂肪酸。玉米和小麦胚芽油80%为不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，烟台农副产品礼盒，具有降低血液中的坏胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。碳水化合物：谷类中碳水化合物的含量较高，占70%--80%，主要为淀粉，有少量的纤维素等。淀粉主要集中在胚乳内，淀粉过烹调后容易被消化吸收，是人类最li想、最经ji的能量来源。矿物质及维生素：谷类的矿物质主要是磷、钙、镁、铁，大部分存在于谷皮和糊粉层中，农副产品礼盒价格，但谷类中矿物质多以植酸盐形式存在，因此消化吸收率低。通过蒸煮、焙烤或发酵可将米面中植酸盐部分水解，从而提高了矿物质的吸收率。谷类中所含维生素主要是维生素B族，其中维生素B1、维生素B2和烟酸较多，农副产品礼盒生产，主要分布在糊粉层和胚芽层。谷物加工的精细度越高，保留胚芽和糊粉层越少，农副产品礼盒厂家，维生素流失就越多。谷类胚芽中含有大量维生素E，是防ai、抗ai、抗衰lao、延年yi寿食品的原料。

那么常吃五谷杂粮都有哪些好处呢？我们天天都是白面、米饭、山珍、海味、大肉、大鱼的，也该清理一下自己的肠胃了！吃些粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。五谷杂粮的营养价值不尽相同，我先大体给大家介绍一下。比如：燕麦富含蛋白质，是降xuezhi食物；高粱富含脂肪酸和铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。黑米是四季进补佳品；谷芽是开胃助消化的好食品；小麦是保jian抗ai食品；大麦是调整肠胃功能的健康食品；小麦胚芽是营养的精华；荞麦是墙心降ya的健康食品；高粱是健脾止泻的健康食品；玉米是有名的抗ai防衰的食品；黑芝麻是不血明目的健康食品；芝麻是抗衰防老的食品；黑豆是滋肾阴的食品；红豆是销肿不血的好食品；绿豆是夏日最jia消暑食品，绿豆味甘性寒，有li尿消zhong、中和解du和清凉解渴的作用
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