麻辣烫

麻辣烫类型 -吃麻辣烫禁忌须知

麻辣烫虽味美，但在吃麻辣烫时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易口腔和食道的黏膜。

错误一一热当三鲜

表现：热腾腾的麻辣烫中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”

真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，麻辣烫加盟费用，而麻辣烫浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了麻辣烫后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，麻辣烫的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

纠错：吃麻辣烫千万不可心急，从麻辣烫中取出的食物要量小，麻辣烫哪家好，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，河北麻辣烫，不要太烫”。

麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从四川宜宾到三峡巫山，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，麻辣烫加盟费，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。时至今日，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。麻辣烫这就是麻辣烫的起源。

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