上海市政工程资质办理流程

厨房作业间设计布局

1、厨房作业间：是在大厨房即整体厨房涵盖下小厨房的概念，是厨房不同工种相对集中、合一的作业场所。也就是一般餐饮企业为了生产、经营的需要，分别设立的加工厨房、烹调厨房、冷菜厨房、面点厨房等。

2、集中设计加工厨房的优点：⑴集中原料领购，有利于集中审核控制。⑵有利于统一加工规格标准，保证出品质量。⑶便于原料综合利用和进行细致的成本控制。⑷便于提高厨房的劳动效率。⑸有利于厨房的垃圾清运和卫生管理。

3、加工厨房的设计要求：⑴应设计在靠近原料入口并便于垃圾清运的地方。⑵应有加工本餐饮企业所需的全部生产原料的足够空间与设备。⑶加工厨房与各出品厨房要有方便的货物运输通道。⑷不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证互不污染。⑸加工厨房要有足够的冷藏设施和相应的加热设备。

4、中餐烹调厨房的设计要求：⑴中餐烹调厨房与相应餐厅要在同一楼层。⑵中餐烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备。⑶抽排烟气效果要好。⑷配份与烹调原料仁慈要便捷。⑸要设置急杀活鲜、刺身制作的场地及专门设备。

5、冷菜、烧烤厨房设计布局：⑴应具备两次更衣条件。⑵设计成低温、消毒、可防鼠虫的环境。⑶设计配备足够的冷藏设备。⑷紧靠备餐间，上海市政工程验收报告，并提供出菜便捷的条件。

6、面点、点心厨房设计布局：⑴面食、点心厨房要求单独分隔或相对独立。⑵要配有足够的蒸、煮、烤、炸设备。⑶抽排油烟、蒸气效果要好。⑷便于与出菜沟通，便于监控、督查。

7、包房：即面包房，负责生产餐饮企业各点生产、经营所需的各种面包。

8、饼房：即制作西式小点心的厨房，上海市政工程资质办理哪家好，其生产功能是制作零点、套餐、团队用餐、鸡尾酒会、自助餐、宴会所需的各式糕点。

9、西餐冻房：即制作西餐冷、凉、生（未经烹调可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。在冻房要完成冷头盘、色拉、凉菜、果盘的制作与出品。

水泥混凝土路面出现断板的原因及处理方法

断板出现的原因

1、 原材料不合格水泥混凝土路面的主要材料：水泥、砾（碎）石、中粗砂、水，市政工程，水泥标号不够，稳定性较差，强度不足；集料中有害物质或含泥量超标。

混凝土配合比控制不当。 施工中由于骨料过干或数量大，吸收拌和用水和施工中计量不准，从而影响混凝土初期强度。以上都会导致断板的出现。

为了保证混凝土路面的建设质量，我县通村办对原材料水泥、砂子、砾石都明确了产地，规格，水泥采用县上三家企业生产的道路硅酸盐水泥，中粗砂选用县境内牧马河、泾洋河内，砾石要求zui大粒径不超过4公分，且砂、砾（碎）石、水泥、水都要检验合格。

水泥要求有出厂检验合格证，满足设计时的标号。砂子要控制含泥量。拌合时一定要注意各种材料的配合比，必须机械拌合。

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