酒店厨房设计

      单路供水改成双路供水

　　防水是厨房改造时必须要考虑的问题，酒店厨房设计，一些老房曾经做过防水，但经过几年十几年，可能防水失去作用；加上拆除地砖时不注意，也可能会破坏防水，所以在做避水试验前应检查防水是否损坏。如果防水有损，在改造厨房前必须重新做防水。

　　现在的楼房一般都是双路供水。旧楼房的厨房一般是单路供水，因此在厨房装修时，最1好能增加一个热水管道。如果洗衣机必须放在厨房中，必须再接一个上水管。

　　提示：受结构的限制，水路改动只能改上水，不能改下水。

　　杂物可以在整体橱柜中找到收纳的位置。

   很多人设计厨房时，小厨房设计，一听老板提到厨房要先进整齐、要改善厨师工作环境，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，南通厨房设计，看不见、叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。

   厨房通风须讲究

   排风必须符合下列标准：

   1.厨房和面点间等热加工间的通风换气，其中65%由排烟罩排出，35%由送新风管和换气扇换气完成，农村厨房设计，换气一般每小时40次为宜（可在产品上设置频率）。

   2.排气罩吸气速度一般不应小于0.5米/秒（购买产品时有规格要求），排风管内速度不应大于10米/秒（购买产品时有规格要求）。

   3.厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右，房间负压值不应大于5帕（可在相关的仪器上测量），使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散，以达到隔热、隔味的效果。

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