秘制卤猪蹄

在煮制过程中，根据火焰强弱和锅内汤汁情况，可分为旺火、中火和微火三种。旺火火焰高强稳定，汤汁剧烈沸腾;中火火焰低弱摇晃，锅中间部位汤汁沸腾;微火火焰很弱摇摆不定，汤汁微沸或缓缓冒泡。

旺火煮时间较短，将汤汁烧沸，使原料初步煮熟;中火和微火烧煮时间较长，可使原料在煮熟基础上变得酥润可口，配料渗入内部，达到内外品味一致。

卤制品吃多了对健康有影响么？

卤制食品一般口味比较重，偏咸，偏油，还有很多是麻辣的，有些个别体质的吃多了会有一定的影响，但是只要是食物，卤猪蹄的做法，吃起来都应该有个度，卤味去除一些小作坊的放添加剂，德州卤猪蹄，防腐剂，卫生不达标等问题，如何卤猪蹄，正宗的卤味食品还算是挺讲究的美食，秘制卤猪蹄，原材料一般都比较常见，比如各种肉类，各种蔬菜，卤水熬制就很讲究了，最少的都要近二十种的中草药，多的可达几十种，中草药的比例，熬制的时间和在什么时间加什么料都很严格，卤水里的中草药是一般都有清热、祛火、开胃的功效，所以正宗的卤制食品，对身体还是有益的。

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