豆腐怎么做好吃

如何挑选豆泡优质豆泡色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的豆泡油腻，口感差，表面粗糙，豆腐加工厂，有的褪色，明光豆腐，边色发白。用手一捻，有水分滴落。

优质的豆泡用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。豆泡的制作技巧豆泡易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。

炸制豆泡，火要大，这样才会里嫩外酥。豆泡的保存方法豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。豆泡的食用禁忌豆泡相对于其他豆制品不易消化，经常消化不好、胃肠功能较弱的人慎食

卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的汉族传统小吃。豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；扎紧袋口放在开水里煮20分钟，豆腐怎么做好吃，去掉污物和黑色浮沫；然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，卤水点豆腐，用慢火熬1小时；待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
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