红薯苗

红薯苗的叶也可以用于制作食物使用

红薯苗的叶，即食叶番薯。炒红薯苗的叶是巴马的传统菜肴，民间自古就用红薯叶加工成各种菜肴，比如素炒红薯叶、酸笋红薯叶、红薯叶炒肉片、香菇红薯叶等。不管用红薯叶与什么配伍，炒出的菜肴都是养生佳品。现介绍几种巴马人用红薯叶做成的食疗方。

香菇红薯苗烹制方法：

原料：红薯叶500g，鲜香菇100g，火腿50g，蒜泥、茶油、精盐、香油各适量。

做法：将红薯苗的叶去掉筋络洗净 红薯苗种，用开水焯一下，捞起沥干水分备用。香菇洗净切片 红薯苗图，火腿洗净切片备用。炒锅烧热放适量茶油，先炒焖香菇、火腿至熟起锅。炒锅烧热 买红薯苗，再放适量茶油，炒红薯叶至八成熟，加入香菇、火腿及蒜泥、精盐、香油，加少许高汤或清水，略炒，用水淀粉勾芡即可。

块根，也叫贮藏根，是根的一种变态。它就是供人们食用、加工的薯块。红薯块根既是贮藏养分的器官，又是重要的繁殖器官。块根是蔓节上比较粗大的不定根，在土壤同期好，肥、水、温等条件适宜的情况下长成的。红薯块根多生长在5-25厘米深的土层内，很少在30厘米以下土层发生。单株结薯敷、薯块大小、与品种特性及栽培条件有关。块根通常有纺锤形、圆形、圆筒形、块状等几种形状。块根形状虽属品种特性，但亦随土壤及栽培条件发生变化。皮色有白、黄、红、紫等几种基本颜色，由周皮中的色素决定。薯肉基本色是白、黄、红或带有紫晕。薯肉里胡萝卜素的含量影响肉色的浓淡。块根里有乳汁，俗称白浆。

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