何师傅杂粮煎饼制作大全

供应何师傅杂粮煎饼制作大全

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郑州何师傅煎饼果子
1何师傅学校简介
2产品来源
3杂粮煎饼配料
4杂粮煎饼做法
5刮煎饼
6摊煎饼
7打工不如创业
1 学校简介


郑州何师傅煎饼果子


郑州何师傅煎饼果子炉子，位于交通便利的中原区、棉纺五厂家属院，具有理论和实践的课堂。该学校主要开设中式面点培训，该学校由经验丰富的专业老师讲课和手把手的实践，用方言、普通话讲课，注重学员动手实际操作能力 。


2 产品来源
郑州何师傅煎饼果子，起源于天津煎饼果子，2008年经过何师傅煎饼果子培训中心经过改良，更名为何师傅煎饼果子。


郑州何师傅煎饼果子以各种精制小麦面为主料、酱类为辅料、配以三十多种秘制佐料，在何师傅潜心研究下形成了特色煎饼果子，更适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用；2008年至今一直盛行全国。


3 煎饼果子配料
小麦粉500克、


　　配料：香葱50克、生菜100克、土鸡蛋3只、鲜腿肠20根。


　　调料：精盐少许、优质甜面酱少许、花生油油少，许天然大料配置的十三香。


4 杂粮果子做法
1、所有材料准备齐全，和面时撒点食用盐。


　　2、准备香葱切末，嫩香菜切末，生菜叶，鲜火腿肠切末。


　　3、小麦粉用水搅拌成糊状待用。


　　4、在煎饼锅上稍微擦一点油，迅速摊成薄饼。


　　5、上面摊上鸡蛋一个，用刮板摊平。


　　6、撒香菜末，葱末，和火腿末，生菜叶。上面放脆饼。【又称麻叶】


　　7、四周刷上自制的酱。


　　8、乘热裹好即可。


　　


5 刮煎饼
　　将煎饼果子面调成糊状，用勺子舀在煎饼锅上，用光滑的刮板把面糊均匀摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。



做五谷杂粮煎饼， 帮您分析其中的利润，一个煎饼成本为1元左右，而市场价按郑州的4元，3元的利润仅在2分钟中产生。两分钟出炉 ，上班族最爱；1天600个，一星期收回成本。
了这些，稍加培训小工都可以把它变成成品，小工都可以卖的，这没有什么技术含量，瞟就瞟得会！会做了谁都会卖。学习的关键就是这些半成品！消费者是看不到怎么加工出来的，就连本店的员工也看不到，这是核心技术，这是老板赚钱的资本！掌握这些半成品制作的详细配方，操作方法这才是学习的目的！核心技术掌握了就可以做出这个产品，悟性高的可以举一反三，可以青出于蓝而胜于蓝！你能做出一个两个成品，就能做出十个八个，百个千个，都是以此类推，机械化的重复。了不起是个熟练问题。这些东西掌握了你可以在这里练习，也可以回家练习。我们说一个品种需要好长时间学习，其中关键就是练习的时间。要是不练习熟练，聪明的人任何一个品种一天都可以学会。
哪些地方可以学习？培训学校、培训班、培训机构、门面、地摊，光盘、资料、师傅的关键几句话都可以学，就是搭的一个草棚子，一个炉子，一个桌子也可以教人。关键是技术到家不到家，好不好看，好不好吃。技术到家了什么外在条件都不重要，学到了真技术就达到了目的，技术如果不到家，再大的声势，再豪华的场面也是枉然！
无需装腔作势，无需装神弄鬼，无需拉大旗作虎皮，无需搭建什么忽悠平台。买椟还珠那是奸商惯用的把戏；纯朴自然才是诚信应有的风格。低调、实在不亦爽乎！要的是技术，品尝一下别人学员做的，这比什么都有说服力。


收费标准：本中心是按照品种收费，价格在网站每个品种详细介绍的后面，明码实价，老幼无欺，一视同仁。有的品种学习的人很少没有做详细介绍，有的甚至连名字也没有写上去，都可以参考类似品种的收费标准。学习一个以上品种，可适当优惠。学习的品种很多，优惠更大。来了先品尝，满意了再交钱学习，包吃包住，包练习原材料，包干价，不另外收一分钱。不在这里吃住的也不另外优惠。没有限制时间，学会满意为止。
全部实际操作，所学品种详细操作方法和科学配方都有资料，学后带回家，将来做生意用。
长期技术支撑，我们电话长期不变，需要时随时沟通，确保将来做生意一炮打响！ 


学习品种：大部分学员来学习都是按照个人的喜好和当地的需要进行选择的。俗话说，百货中百客，稀奇古怪，各人所爱。我们只能提供参考，在此我们再次强调：适合你自己经营的，适合当地需要的，就是你最好的选择！


学习内容：一、理论：一般练习的间隙讲。1、门面位置的选择；2、原材料的选择、保管； 3、开店的经营管理；4、店面设备和工具的合理摆放；5、产品制作原理；6、注意事项。


二、实践：全部配方和操作方法。包括优美的姿势、正确的手法、准确的配料、合适的火工，就是从原材料变成可以出售的成品的全套技术。全部实践，手把手、一对一地教。会了以后自己反复练习，中间师傅还不断检查、纠正、示范、指导。
杂粮煎饼小吃，兴于山东。以传统口味现代工艺、老少皆宜有着良好的口碑。何师傅小吃培训基地为您提供这门技术；六大优势如下。


一；独有面酱，秘制的无限美味。在传统的酱料上，增加独特的药补食物市上绝无仅有，绝对正宗。
二；就近原料产地新鲜天然健康；对于小吃行业，健康美味最重要。所有原料及时购买
，我们做出的煎饼果子绝对美味健康，新鲜营养
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.... 山东煎饼源于南部，用五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松龄特地为它作《煎饼赋》
古面食皆以饼名，盖取面水合并之义。若汤饼、蒸饼、胡饼之属，已见于汉魏间。至江溲、薄持、安溲、牢丸、束晰赋及之，然不解其何物。齐俗尚薄饼。昔高瓒卷大饼如庭柱，蜀赵氏合三斗面为一枚，是皆乖巧，当世即秘其传；惟明邱文庄，进轶饼于上而甘之，因而为名是薄饼之制，其来已数代矣。独煎饼合米豆为之，齐人以代面食。二月二日尤竞之。是时荐新葱，富者夹半咸肉，比户胥然。昔惟北齐主与石勒筒有“卒律葛答”之谜，而他不概见，岂非自古及今惟齐有之欤?缘行于世者不远，故见之古者尤稀。康熙中，齐亢阳甚，二麦辄数岁不登，则煎饼之裨于民生非浅鲜也，因为之赋
煎饼之制，何代斯兴?溲合料豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂澎，乃随手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成。“卒律葛答”，乘此热铛。一翻手而覆手，作十百而俄顷。圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼之定制也。若易之莜屑，则如秋练之辉腾。杂之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸，夹以脂膏相半之豚胁，浸以肥腻不二之鸡羹。晨一饱而达暮，腹殷然其雷鸣。借老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。若夫经宿冷毳，尚须烹调，或拭鹅脂，或假豚膏，三五重叠，炙赙成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。更有层层卷扫，断以厨刀，纵横历乱，绝似冷淘，汤合盐豉，末挫兰椒，鼎巾水沸，零落金条。时霜寒而水冻，佐小啜于凌朝。额涔涔而欲汗，胜金帐之饮羊羔。奈尔东人运蹇，奇荒相继，豆落南山，凝于珠粒。穷惨淡之经营，生凶荒之妙制。采绿口十于椒榆，渍浓液以杂治。带黎烟而携来，色柔滑而苍翠。野老于此，效得酱于仲尼，仿缩葱于侯氏。朵双颐，据墙茨，咤咤枨枨，鲸吞任意。左持巨卷，右拾遗坠，方且笑锅底饭之不伦，伢五侯鲭之过费。有锦衣公子过而羡之曰：愿以我鼎内之所烹，博尔手中之所遗可一乎?野老怃然，掉头不易。
何师傅正宗杂粮煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，含粗纤维多，对消化很有帮住，各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼，更适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用；
由于吃口香酥松软，富有咬劲，食用时需要反复咀嚼，故可以生津养胃，促进面部神经运动，增进食欲，而且其中含水量较少，在存放和携带过程中不易变质，更为突出的是何师傅煎饼在制作的过程中麸皮没有被去除掉，保留了其中多种营养成分，从而很大程度上提高了煎饼的营养价值，难怪煎饼一直被视为很好的保健食品。 并且何师傅用良心保证不加任何添加剂，当今没有加任何添加剂放心的小吃真的不多了。是城市居民让人担忧的健康状况的一剂良方。
何师傅小吃培训为广大中小投资者提供一个创富的平台. 学员以随到随学、来店实际操作、手把手教.　不限制学习时间直到学会为止。
携手何师傅。我们一起收获未来！跟着何师傅走，杂粮煎饼手艺学到手！详情咨询（…………………）。地址（
  
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 山东杂粮煎饼是历史，山东何师傅说杂粮煎饼制作方法。山东杂粮煎饼的典故。与制
饼子相配的“就头”了。博山的酸煎饼，周村的甜煎饼，西河的大煎饼等等。
菜煎饼过去为淄博南部淄川、博山等地人民的主食，菜煎饼是传统吃法之一，堪为当地风味一绝。主要工序是拌馅和烧烙。制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎，加虾皮、调味品，用花生油炒熟，拌匀成馅，然后将摊好的煎饼摊上馅，再折叠成方行、长方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黄色，有内软外脆、菜香扑鼻之特色，即可食用。 有的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅烙成，顾客坐在炉边边烙边吃，香酥可口。
菜品优势
其一，煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，是城市居民让人担忧健康状况的一剂良方。
其二，煎饼做起来省时省心，薄薄一层一会就熟，而且冷了以后，加热时间也不长，也特别节能，它符合现代人的生活节奏和我们的环保意识。其三，保存时间长达三个月以上，不易变馊，因为它含水分少，也易于晾晒；食用方便，可以和自己喜欢的东东任意搭配，由于它象纸一样薄，就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味，近似西餐中的汉堡包。最后，吃煎饼能锻炼牙齿，牙好胃口就好，胃口好就身体强健，天下哪有如此一举多得的食物呢？

半机械化半机械化的是鏊子旋转的，有的是手动旋转，有的是电机带动旋转。烧的是蜂窝煤。现在大部分使用此种鏊子摊煎饼。其他和摊制相同，一般直径在150厘米。好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细，稀稠适当，最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利，火候还要适当。鏊子连续使用四五小时，要停下来凉一凉，不然煎饼就摊不成了，这是为什么没有人解释清，但是必须这样做。摊煎饼往往是家庭主妇的活儿，在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿，只要摊一次煎饼就可以知道。 
刚刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以将其卷成煎饼卷来吃，所以才有煎饼“卷”一说。刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很干，但煎饼往往是叠在一起的，渐渐又会返潮而变得柔软，上面盖上布就会可以长期保持。待吃时，只要揭一张就成，非常方便。后来，在济南出了一种煎饼，象糕点一样用纸包好。那种煎饼味道甜甜的更象糕点，不象煎饼。更不能容忍的是这种煎饼给弄得很干很酥，不用说卷，就是碰一下就碎了。显然是把“桃酥”的质量指标硬用到煎饼的质量控制上了。 
要做出市面认可的上乘煎饼，必须在选料配料和做工上下工夫。譬如说玉米吧，并不是什么品种都能用的，最好的是有“油性”的“小粒黄”和“小粒红”，小米须是春谷，夏谷（也叫晚谷）糠多米少，发柴（方言，意思是干而无味）。特制的煎饼还要掺上点白芝麻（黑芝麻染色，影响饼色）或精豆粉。再就是做工要精细。“精细”人人会说，但并不是人人都能做得到，肯下力，还要动脑子。如粉碎玉米，并非像平常那样，放进电磨里磨成面就完事，还须几道工序哩。先粗碎，把玉米皮和把子隔去，再把其中的“浮面”（碎面把子）筛去。把原料磨成面粉后，“兑糁子”也有讲究，开水兑多少，凉水兑多少，都要按比例。磨糊子不能用一般的磨，须是精细的磨。糊子发酵要掌握“火候”和方法。传统的做法是自然发酵，发酵的糊子好摊，煎饼不粘，容易保存，美中不足的是，这种煎饼吃起来略有酸味，再说，自然发酵费时，冬天还要生火加温，发酵的“火候”也难掌握。现在改用酵母发酵，好处是不但糊子发酵快，做出的煎饼无酸味，而且吃起来还有一股香甜味。过去做煎饼一般是用煎饼筢子把糊子均匀地摊在鏊子上待熟后揭下就算完成。现在她们又加上一道工序：刮。即在煎饼尚未烙熟时，快速地用“竹刮子”在煎饼上来回刮压。刮出的煎饼饼面匀称，晶莹透亮，保存的时间更长。一个直径半米多的煎饼，放到称上竟不到半两重，可知其薄得程度。因为“刮煎饼”在市面上格外见俏，所以现在的市面上大都是“刮”的这一种
                           



杂粮煎饼操作简单，投资小见效快并且健康美味，深得人心，是创业致富的好帮手。机会难得不容错过，还在犹豫什么呢，赶快拿起手机让何师傅带您走向致富之路吧！
    


    杂粮煎饼富含蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物胡萝卜素，经过何师傅的精心研究又增添了各种钙铁磷钾以及人体所需的各种氨基酸维生素，不仅能够清除体内垃圾，更能促进血液循环，帮助排毒养颜。这样健康的美食真是让人无法抵挡。 
    清晨，在城市的街头，经常可以看到热气腾腾，人头环绕的煎饼铺子。现场，来回忙碌的店老板，舀一勺杂面在平底炉上，磕上鸡蛋，快速滩匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转，然后把新炸的麻叶卷入煎饼中，撒上细细的香葱末，爽口的榨菜，刷上特制的酱汁，焦黄脆香，反过来咬一口，杂粮面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，配上一杯现磨的浓香的豆浆，两种香味混合，让人回味无穷。一天充沛的精力从美味健康的早点开始了。何师傅杂粮煎饼专注质量与美味，为你送去美味的同时也为你送去一份健康|
 
杂粮煎饼起源于煎饼果子。正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼，更适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用；06年至今一直风靡全国。  
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