干贝素琥珀酸二钠

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干贝素（琥珀酸二钠）

英文名：Scallop meat   

又名：琥珀酸二钠。           

化学式：C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0) ；

分子量： 六水物：270.14 无水物：162.05。    

 性状：六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有独特的贝类鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水，不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。 　　                           

 制法：由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。    用途:调味剂；酸味剂；缓冲剂。                                              

 限量：火腿、香肠、水产品、调味液等，0.01%-0.05%。


干贝素（琥珀酸二钠）

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