德有邻精品剁辣椒辣酱湖南鱼头酱

家常剁椒蒸鱼头

原材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，生抽、鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐

制作步骤：

1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右

2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香

3、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒

4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可

剁椒胖头鱼头

原材料：胖头鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。

剁椒鱼头

制作步骤：

1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。