竹荪形态奇特，色泽绚丽，清香袭人，风味独特，为国内外世人所瞩目。其荪肉滑嫩爽口，香气浓郁，味道鲜美，有“山珍之王”、“素菜之王”美称。竹荪属担子菌纲鬼笔科菌类不仅系高级营养，保健食品，而且具有较高的药用价值，竹荪多糖有较高的抗癌活性，是食用菌中抗癌活性最高的种类之一；多种无机盐及维生素，可以少腹壁脂肪的贮积，治疗胆胖症。竹荪为野生，生长在天柱山森林公园竹海丛中。因野生资源有限，远远不能满足市场需要
竹荪炖鸡做法：
1、柴鸡洗净，剁块。
2、先把鸡块放冷水中，烧开，洗掉表面的浮沫，再加水开始炖鸡。炖鸡的时候先放几片姜和少许胡椒粉就可以了。
3、炖鸡的时候来准备竹荪。把竹荪放在盐水中浸泡20分钟，再冲洗几遍。有的人不喜欢竹荪的味道，只要多冲洗几遍就没有这股
4、差不多炖到两个小时，这时候放竹荪，因为竹荪不需要炖太长时间，所以下锅的比较晚。为了入味一些，这时也可以放盐了，当然也可以起锅的时候再放盐，根据个人习惯就好。
