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从泡茶中品味茶道中传统茶文化?如何学习茶艺文化知识

　　从泡茶中品味茶道中传统茶文化?如何学习茶艺文化知识

　 茶艺是饮茶活动过程中形成的文化现象，领略整个品茶过程的美好意境。它历史悠久，文化底蕴深厚。今天我们仅选取青茶、红茶、黑茶中几个有代表的冲泡方法，从泡茶中品味茶艺，以此管窥全貌，感受其背后的文化底蕴。

　　对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。

　　红茶

　　红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。通常要用到的工具有：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。

　　冲泡工序依次是：

　　1.“宝光”初现：红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽;

　　2.清泉初沸：热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生;

　　3.温热壶盏：用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温;

　　4.“王子”入宫：用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中;

　　5.悬壶高冲：这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥;

　　6.分杯敬客：用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致;

　　7.喜闻幽香：一杯茶到手，先要闻香。红茶香浓郁高长，香气甜润中蕴藏着一股兰花之香;

　　8.观赏汤色：红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮;

　　9.品味鲜爽：闻香观色后即可缓啜品饮。

　　青茶

　　青茶我们以铁观音为代表。明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。

　　泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”。表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤。然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步!在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。

　　铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。

　　《茶道》教程系统的介绍了茶的起源，历史发展;茶的酿造及传播;茶的分类和品饮;茶的冲泡方法及茶具茶乐品鉴;名茶传统及名人与茶事,茶道礼仪,茶疗与人体保健，茶的养生，茶楼管理与经营等相关知识。同时也介绍了国外茶道的相关文化和饮茶习惯。全套内容共16张高清DVD+2本茶道珍藏版实体书，内容丰富全面，名师全面指导，对于初学茶道者或者想提高自身茶道水平的茶艺师都有很大帮助。15天让您成为茶道高手!DVD教程包括各种名茶茶艺表演和演说词。是茶艺师和自学茶道者不可缺少的视频大全资料，另外配送配套电子书籍和实体书籍，内容涵盖《中华茶道》所有领域。是目前最全的一套茶道视频教程资料。

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