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地锅鸡培训，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作


息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴


生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜


合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑


与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅


鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。
地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅


就是菜底不一样。比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒


干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着


长条的锅贴（有粗粮和细粮两种），等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓


汁享用。
朋友，您正为冬季没什么特色的菜肴伤心吗？
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