冒菜培训铁锅炖菜技术学习

四川小吃种类繁多，最让人叫绝的，应该数麻辣烫了，而麻辣烫又分很多种，冒菜就是其中之一


，是一个人
的火锅盛宴。在当今倡导绿色消费，健康饮食的同时，冒菜由当初的街边小贩流动经营，发展到


现在的大规模、连锁化正规运营，不能不说它的魅力了。在外地人看来，初来乍到朋友喊去吃冒


菜，以为就只是一个菜，当吃过几次，就再也欲罢不能了，配上一碗大米饭，既省钱，又果腹，


麻辣鲜香。冒菜的“冒”在这里是作为动词的，先是准备一锅麻辣鲜香的汤，然后把事先准备好


的各式各样的荤素菜，盛放到竹勺里装好，把难熟的先放，易熟的后放，一般一勺就是一份，大


勺大份，小勺小份，也有论斤的。将盛满菜的竹勺再放到麻辣鲜香的汤汁里面煮熟，倒出调味盛


进碗里，一份上好的冒菜就大功告成了。 冒冒菜的原材料是不限的，只要能上桌，什么都是可以


冒的，这和串串香差不多。冒菜投资小，占地不大，二、三十个平方即可经营，只要能够摆放五


六张桌子就可以了。按照一碗素冒菜两元钱的成本来算，一碗卖5-8元，就算平均6元来算，除去


人工、铺面和各种费用，可得3元/碗的利润，一天按照200碗算，一个月利润在一万八左右。成都


七滋八味餐饮技术培训中心以为创业者提供最具性价比的餐饮项目为宗旨。
1.红油辣椒的配方与制作
2.原材料、香料、油料的识别与选购
3.底料的配方与炒制方法
4.汤料的选择与熬制方法
5.汤料熬制以及保存方法
6.各种菜品原材料的制作方法以及底料的调制
“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已


。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。z准备一锅麻辣鲜香的汤汁，


把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒


菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气


太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人


敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫


老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫


一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。


新乡市食天下冒菜小吃培训学校
地址：新乡市胜利路与向阳路十字向南300米。
乘车路线：新乡市火车站乘坐185路48路公交车到孟营街下车，回走50米十字路口向南300米下车


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