厂商 :深圳市江源商贸有限公司
广东 深圳- 主营产品:
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商品详细描述
深圳市江源商贸有限公司是AAAAA级生产企业、品质改良剂复合磷酸盐广东总代理、复合磷酸盐出厂价格、复合磷酸盐CAS号、复合磷酸盐用途、复合磷酸盐深圳最新报价、复合磷酸盐生产厂家、复合磷酸盐分子式、复合磷酸盐分子量、欢迎新老客户致电洽谈! 中文名称:复合磷酸盐 英文名称: Compound phosphate CAS RN.: 10124-56-8【对应的化学品的名称叫六偏磷酸钠】 分 子 式: (NaPO3)x 物化性质: 白色粉末状 含量99% 用 途:一种常见的分散剂,工业上用于水处理、陶瓷、印染、造纸等国民经济各领域;食品级的六偏磷酸钠用作食品添加剂,主要利用其分散作用 磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作新型膨松剂,对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。 本文介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理。 磷酸盐在肉制品中的应用 在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的pH值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。 磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。 磷酸盐在粮油制品中的应用 磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。 磷酸盐在速冻馒头生产中的应用,主要特点是改善馒头质地和口感;增加馒头的保水能力,减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失;增加馒头膨松度;减少馒头解冻后的开裂;使馒头的气囊更为均匀,质地细腻,味道好。 复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中,可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题,防止和降低氧化作用;减少肉体变色、变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性。 |
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